Křehké koláčky s cuketou zvládne každý. Jedna chyba při přípravě náplně je ale může pokazit

Těsto potřebuje čas v chladu

Při přípravě koláčků podle našeho receptu budete potřebovat těsto z polohrubé mouky, másla a taveného sýra. Před zpracováním je dobré máslo nastrouhat, protože si tím zjednodušíte jeho spojení s ostatními surovinami. Těsto zpracovávejte jen tak dlouho, dokud není hladké. Zbytečně dlouhé hnětení mu totiž neprospěje.

Mějte na paměti, že hotové těsto potřebuje alespoň hodinu odležet v lednici. Tento krok nevynechávejte. Máslo potřebuje znovu ztuhnout a s vychlazeným těstem se navíc bude mnohem lépe pracovat. Nebude se tolik lepit při válení a vykrojené koláčky si při pečení lépe udrží svůj tvar.

Pokud by se vám zdálo těsto po vytažení z lednice příliš tvrdé, nechte ho pár minut povolit při pokojové teplotě. Další mouku do něj ale nepřidávejte. Pokud by jí v těstě bylo příliš mnoho, budou koláčky tuhé, což určitě nechcete.

Z cukety dostaňte co nejvíce vody

Jako u všech pokrmů, kde používáte cuketu, je i tady velmi důležité, jak zeleninu připravíte. Je totiž nutné, abyste z ní dostali co nejvíce tekutiny. Nejprve ji nastrouhejte nahrubo, lehce osolte a několik minut počkejte. Sůl pomůže uvolnit část vody, kterou pak důkladně vymačkejte.

Na tento krok rozhodně nezapomeňte, protože příliš mokrá cuketa by během pečení pustila další šťávu. To by ve výsledku mohlo znamenat, že bude náplň vodnatá a těsto se špatně propeče. Se solí ale zacházejte opatrně, protože niva i anglická slanina jsou samy o sobě poměrně slané. Cuketu proto osolte pouze lehce, aby pustila vodu. Hotovou náplň už raději nesolte vůbec.

Koláčky s nivou a cuketou

Křehké slané koláčky spojují jemné máslové těsto s výraznou nivou, šťavnatou cuketou a dozlatova opečenou anglickou slaninou. Výborně se hodí jako svačina, malé pohoštění nebo chuťovka na výlet.

Na přípravu zhruba 24 kusů budete potřebovat: Na těsto: 300 g polohrubé mouky, 100 g taveného sýra, 180 g másla a 1/2 lžičky soli. Na náplň: 200 g cukety, sůl, mletý černý pepř, 100 g nivy a 100 g anglické slaniny.

Jak na to?

1. Mouku smíchejte se solí a taveným sýrem. Přidejte změklé nastrouhané máslo a vypracujte hladké těsto.
2. Těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte na 1 hodinu do chladničky.
3. Cuketu omyjte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Lehce ji osolte a nechte několik minut odstát. Poté z ní důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu.
4. Troubu předehřejte na 200 °C. Plech o velikosti 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem.
5. Nivu nastrouhejte a anglickou slaninu nakrájejte na malé kostičky. Cuketu, nivu a slaninu promíchejte a podle chuti opepřete.
6. Odleželé těsto rozválejte na plát a skleničkou vykrajujte kolečka o průměru přibližně 6 cm. Koláčky pokládejte na připravený plech.
7. Do středu každého kolečka vytlačte dnem malé skleničky mělký důlek, podobně jako u klasických koláčů.
8. Do vytvořených důlků rozdělte připravenou cuketovou náplň.
9. Koláčky pečte v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 20 minut, dokud jejich okraje nezezlátnou.

Jak skvěle využít cuketu v kuchyni se dozvíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Cuketa v našich kuchyních

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si připravte cuketovou hrnkovou bábovku.