Zelený žloutek vypadá jako známka zkaženého vejce. Ve skutečnosti znamená něco úplně jiného

Zelený žloutek můžete sníst

Pokud jste někdy připravovali vejce natvrdo do salátů, pomazánky nebo třeba na chlebíčky, možná vás po rozkrojení překvapil zelený okraj kolem žloutku. Na první pohled může působit podezřele a připomínat plíseň nebo hnilobu. Není ale třeba se bát a vejce házet rovnou do koše. 

Za zelenošedé zbarvení může jednoduchá chemická reakce. Při delším varu se z bílku uvolňuje látka zvaná sirovodík, která pak začne reagovat se železem, přirozeně se vyskytujícím ve žloutku. Právě na jeho povrchu se pak vytvoří nevzhledný zelený prstenec. Jde jen o signál, že jste vejce nechali vařit moc dlouho. V některých případech ho může dokonce způsobit železitá voda, ve které vejce vaříte. 

Jak správně uvařit vajíčka

Když vaříme vejce natvrdo, chceme, aby byl žloutek krémový a bílek jemný a pevný. Existují dvě metody, jak toho docílit. První možností je vejce vložit do studené vody tak, aby byla celá ponořená, a následně je přivést k varu. Jakmile se voda začne vařit, hrnec stáhněte z plotny, přiklopte pokličkou a nechte je ještě 10 minut odstát v horké vodě. 

Druhou možností je vložit vejce rovnou do vroucí vody, tato metoda je o něco jednodušší, protože se tak lépe počítá čas. Hotová vejce pak přendejte do ledové lázně nebo je vychlaďte pod tekoucí studenou vodou, dokud zcela nevychladnou. Díky tomu se také budou později lépe loupat. 

Naměkko nebo nahniličko

Už se vám určitě někdy stalo, že jste připravovali vejce k snídani a nevyšlo podle vašich představ. U vejce naměkko byl žloutek příliš řídký a nedovařený a vejce nahniličko bylo buď moc, nebo naopak málo uvařené. Abychom docílili požadované konzistence, záleží hlavně na přesném načasování. 

Stačí jedna dvě minuty, které rozhodují o tom, zda vejce bude moc tekuté nebo příliš gumové. Proto je potřeba dodržovat přesný čas, můžete si klidně nastavit budík. Vejce vložte do vroucí vody a odměřte čas. Pokud chcete, aby byl žloutek mírně tekutý, počítejte zhruba 6 až 7 minut. Vejce nahniličko vyžaduje o něco více času, a to 7 až 8 minut, aby byl střed měkký a částečně ztuhlý. Vejce natvrdo vařte 10 až 11 minut. 

Doba varu se může mírně lišit podle velikosti vajec. Záleží také na tom, zda jsou vychlazená z lednice nebo mají pokojovou teplotu. 

Jak dlouho vydrží uvařená vejce

Pokud chcete vejce nechat na později, uchovávejte je v lednici a neloupejte je dopředu. Skořápka slouží jako ochranná bariéra. Po uvaření vejce zchlaďte ve studené vodě a důkladně osušte. Je důležité, aby vlhkost byla co nejnižší.

Takto můžete vejce skladovat v lednici až týden. Pokud byste přeci jen vejce oloupali, spotřebujte je maximálně do 3 dnů. Důležité je udržet je při teplotě kolem 5 °C.

Z naší fotogalerie zjistíte, jak snadno oloupat vejce natvrdo. 

Fotogalerie - Vejce natvrdo půjdou loupat snadno: Pomůže jedlá soda

Ukázat 4 fotografie