Sezona jedlých kaštanů je tu. Za pár korun si je upečete doma v obyčejné troubě nebo horkovzdušné fritéze

Kaštany – specialita z trhů

Pečené kaštany jsou jednou z tradičních specialit na vánočních trzích, a to nejen u nás, ale i v dalších koutech Evropy. Zajímavostí je, že v některých zemích jsou považovány i za specialitu spjatou se svátkem svatého Martina, který připadá na 11. listopadu. Na kaštanech a na mladém víně si v tento den pochutnávají třeba v Itálii, ve Francii, ve Španělsku či v Portugalsku. 

Sezona jedlých kaštanů ovšem startuje mnohem dříve. Sklízet se začínají už na přelomu září a října a dostupné bývají až do prosince. V té době je najdete nejen na adventních trzích, ale i v běžných obchodech.

K dostání jsou i v obchodech

Zatímco na trzích za ně často zaplatíte poměrně vysoké částky, doma si je připravíte výrazně levněji. Například loni stály pečené kaštany na pražském Staroměstském náměstí 140 Kč za 100 g, v obchodech přitom stejné množství jedlých kaštanů pořídíte přibližně za 20 Kč.

Domácí příprava se tak rozhodně vyplatí. Navíc si při pečení můžete doma navodit příjemnou předvánoční atmosféru. A není to ani tak složité, jak by se mohlo zdát. Nepotřebujete totiž žádná speciální kamínka ani plotýnku, jaké používají prodejci na trzích. Bohatě vám postačí obyčejná trouba.

Kaštany je třeba na pečení připravit

Základem úspěchu je výběr kvalitních kaštanů. Při nákupu hledejte pevné, baculaté a lesklé plody bez viditelných poškození, skvrn nebo plísní. Slupka by neměla být vysušená ani scvrklá. Ideální je vybrat kaštany přibližně stejné velikosti, aby se při pečení rovnoměrně propekly.

Před přípravou je důkladně omyjte a na 30–60 minut namočte do studené vody. Namáčení pomůže změkčit slupku, takže se bude lépe nařezávat, a může usnadnit i následné loupání.

Právě naříznutí kaštanů je jedním z nejdůležitějších kroků. Položte je plochou stranou na prkénko a na vypouklé straně ostrým nožem vytvořte zářez do kříže. Slupku je nutné proříznout, aby při pečení mohla unikat pára a kaštany nepraskaly. Zářez navíc usnadní jejich oloupání.

Jak dlouho péct jedlé kaštany v troubě

Připravené kaštany osušte a rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem, naříznutou stranou nahoru. Vložte je do trouby předehřáté na 200–210 °C a pečte přibližně 15–30 minut podle velikosti.

Během pečení je můžete několikrát promíchat. Hotové kaštany poznáte podle rozevřené a mírně ztmavlé slupky, pod kterou se objeví žlutavá dužina. Ta by měla být měkká, nikoli tvrdá nebo vysušená. Dejte pozor, abyste je v troubě nenechali příliš dlouho.

Jde to i v horkovzdušné fritéze

Jedlé kaštany můžete připravit i v horkovzdušné fritéze. Postup je podobný jako při pečení v troubě. Plody nejprve omyjte, na vypouklé straně nařízněte do kříže a nechte přibližně 45 minut namočené ve studené vodě.

Poté je osušte, rozložte v jedné vrstvě do koše fritézy a pečte při 200 °C přibližně 15 minut. Přesná doba závisí na velikosti kaštanů i výkonu přístroje. Hotové plody nechte krátce odpočinout a ještě teplé je oloupejte.

Jak snadno oloupat pečené kaštany

Právě loupání bývá při domácí přípravě největším problémem. Kaštany se nejlépe loupou ještě horké, protože po vychladnutí slupka opět ztuhne a hůře se odděluje od dužiny.

Po vytažení z trouby je proto na několik minut zabalte do čisté utěrky. Díky páře slupka trochu povolí a půjde snáze odstranit. Kaštany můžete v utěrce také lehce promnout, aby popraskala. Při loupání odstraňte nejen tvrdou vnější skořápku, ale i tenkou hnědou slupku pod ní. Pokud drží příliš pevně, pomozte si malým nožíkem.

Na různé možnosti využití jedlých kaštanů se můžete podívat do naší fotogalerie: 

Fotogalerie - Co udělat z jedlých kaštanů - inspirace

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií