Nové netradiční mouky na českém trhu

Rádi experimentujete v kuchyni? Hledáte nové spektrum chutí? Žijete zdravě a chcete dát svým pokrmům významnou přidanou nutriční hodnotu?
 

V poslední době se řada z nás, ať již ze zdravotních důvodů nebo osobního přesvědčení, obrací ke "zdravé" výživě. Na pultech obchodů přibývá celozrnné a kváskové pečivo, v regálech pak stále častěji najdeme pohanku, jáhly nebo celozrnnou rýži. Začínáme se zajímat o to, co jedli naši předkové a co jedí lidé v jiných koutech světa. I já jsem tomuto trendu propadla, částečně ze zájmu a částečně z potřeby dodržovat bezlepkovou dietu. Pohanka a jáhly mi brzy přestaly stačit ke štěstí a začala jsem objevovat pro nás zatím exotické pseudoobilniny (rostliny podobné obilninám, neobsahující lepek), jako quinou, teff, čirok a další. Z počátku jsem si je vozila nebo nechávala vozit ze zahraničí, poslední dobou se naštěstí začínají dostávat i na český trh. Velkou zásluhu na tom má firma Adveni Medical, která v nedávné době na náš trh uvedla celou řadu dosud nevídaných semínek, jednodruhových mouk a směsí na bezlepkový chléb. Tyto netradiční pseudoobilniny vynikají svou nutriční hodnotou a jsou vhodné nejen pro celiaky, ale pro všechny, kdo chtějí udělat něco prospěšného pro své zdraví.

Pokud jako já rádi experimentujete v kuchyni, pak vás jistě nadchne možnost ozvláštnit a vylepšit nedělní moučník třeba přimícháním kaštanové, makové nebo dýňové mouky. Do domácího chleba můžete přidat mouku quinoovou, teffovou či mouku z ostropeřce mariánského. Tapiokový škrob je zase mnohem zdravější a výživnější alternativou u nás běžně používaného solamylu. Pokud nedáte dopustit na domácí pečivo a zároveň preferujete hotové směsi, můžete vybírat z devíti směsí, z nichž každá obsahuje 10-30% těchto nutričně cenných netradičních plodin. Bonusem pro alergiky a celiaky je to, že tyto směsi neobsahují lepek, mléčné složky, deproteinovaný pšničný škrob ani sojovou mouku. Bezlepkových chlebových směsí je na českém trhu již velké množství, ale všechny staví na škrobech (nejčastěji na deproteinovaném pšeničném) a z nutričního hlediska jsou mezi nimi směsi Adveni opravdovou jedničkou.

Sama jsem zatím vyzkoušela všech devět směsí na chléb a musím říct, že jsou opravdu povedené. Velkým favoritem je Energy chléb s moukou z chia semínek, který je úžasně nadýchaný a měkoučký a chutnal zatím každému, kdo ho ochutnal, lepkářům i bezlepkářům. V těsném závěsu je Benefit chléb s quinoou a Detox s ostropestřcem, ale za vyzkoušení určitě stojí i ostatní druhy. V některých čeká i překvapení - Talián s amarantem obsahuje sušená rajčata, Kaštánek zase rozinky. Široké spektrum jednodruhovým muk nabízí nepřeberné možnosti kouzlení při pečení. Není potřeba lekat se vysoké ceny těchto mouk, do pečiva jich stačí dát jen trošku a zbytek doplnit moukou, kterou používáme běžně. I tak pečivo dostane zcela jinou, novou chuť a výrazně se zvýší jeho výživová hodnota. Doma jsme si oblíbili např. perník s kaštanovou moukou a koláč z teffové mouky s ovocem. Pro inspiraci vkládám naše oblíbené recepty, upravené tak, aby kromě lepku neobsahovaly ani mléčné složky a vejce. Nedietáři mají v tomto experimentování ještě jednodušší. Další recepty, informace o jednotlivých pseudoobilninách a přehled výrobků firmy Adveni Medical najdete na jejich stránkách www.adveni.eu, případně na eshopu www.bezlepkova.com.

Mé osvědčené recepty z mouk Adveni

Perník s kaštanovou moukou

Sušenky z kaštanové mouky

Jemný koláč z teffové mouky s ovocem

Jednodruhové mouky

• Quinoa mouka
• Teffová mouka světlá
• Teffová mouka tmavá
• Kaštanová mouka
• Konopná mouka
• Ostropestřec mouka
• Amarantová mouka
• Lněná mouka
• Mouka chia
• Tapioková škrobová mouka
• Mouka z hroznových jadérek
• Mandlová mouka
• Maková mouka
• Dýňová mouka
• Čiroková mouka hladká a polohrubá

Směsi na chléb

• Bezlepkový konopný BEHAPPY chléb
• Bezlepkový SLIM chléb s teffem
• Bezlepkový BENEFIT chléb s quinoou
• Bezlepkový OBSESSION chléb s kaštanem
• Bezlepkový dětský chléb KAŠTÁNEK s kaštanem
• Bezlepkový BEAUTY chléb s amarantem
• Bezlepkový chléb TALIÁN s amarantem
• Bezlepkový DETOX chléb s ostropeřcem
• Bezlepkový ENERGY chléb s moukou z chia semínek