Pikantní klobáska dodá fazolovému guláši ten správný říz. Zjistěte, jak ho zahustit i bez mouky

Fazolový guláš je s klobásou skvělý

Fazolový guláš můžete připravit i v bezmasé variantě, s pikantní klobáskou ale získá mnohem výraznější chuť. Použít můžete různé druhy fazolí a obejdete se dokonce i bez zahušťování moukou.

Důležité je ovšem fazole správně připravit. Zatímco ty konzervované stačí jen prohřát, sušené je třeba předem namočit a uvařit doměkka. Pak už jen zbývá nechat všechny chutě pořádně propojit. Výborný fazolový guláš s klobáskou si můžete uvařit podle receptu na konci článku.

Jak dlouho namáčet fazole před vařením

Při přípravě fazolového guláše je důležité počítat s tím, že některé fazole vyžadují namáčení předem. Záleží ovšem na tom, v jaké podobě je použijete. Pokud sáhnete po fazolích z konzervy, namáčení odpadá. Stačí je scedit a přidat do guláše až ke konci vaření, aby se prohřály. Tím si přípravu výrazně urychlíte.

Pokud máte suché fazole, ty je nutné namočit alespoň na 5 hodin (ideálně přes noc). Poté vodu slijte a uvařte je ve vodě nové, dokud luštěniny nezměknou. 

Na fazolový guláš můžete použít bílé i červené fazole, oba druhy se ale trochu liší chutí i konzistencí. Bílé fazole mají jemnější chuť a při vaření se mohou snadněji rozpadat. Červené jsou naopak chuťově výraznější, lehce nasládlé a lépe drží tvar.

Čím zahustit fazolový guláš místo mouky

Stejně jako u klasického guláše se i v případě toho fazolového můžete obejít bez zahušťování moukou. Jednou z možností je nastrouhat do něj syrovou bramboru a nechat ji během vaření rozvařit. Uvolněný škrob guláš přirozeně zahustí.

Druhou možností je využít část fazolí, které můžete v guláši rozmačkat či rozmixovat. V obou případech pak mouku můžete vynechat. Další možností je použít rovněž střídku chlebu, kterou do guláše rozdrobíte a rozvaříte. Výše uvedené varianty se hodí o trochu lépe.

Oběd

Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…

Fazolový guláš s klobáskou

Fazolový guláš s pikantní klobáskou si možná oblíbí i ti, kteří luštěninám příliš neholdují. Kombinace jemných fazolí, výrazné klobásky a voňavého koření vytváří sytý pokrm plný chuti, který si nejlépe vychutnáte s čerstvým pečivem.

Budete potřebovat: 500 g velkých červených fazolí, 2 pikantní klobásky, 115 g rajčatového protlaku, 2 lžičky mleté sladké papriky, 1 cibuli, 4 stroužky česneku, 1 vrchovatou lžíci sušené majoránky, 0,5 lžičky drceného kmínu, 2 lžíce hladké mouky, olej a sůl.

Jak na to?

1. Fazole namočte minimálně na 2 hodiny do studené vody (raději déle).
2. Po nabobtnání je vložte do tlakového hrnce. Přidejte rozmačkaný česnek, kmín a zalijte vodou tak, aby byly fazole potopené.
3. Vařte cca 40 minut (v obyčejném hrnci 60–90 minut). Po uvaření fazole osolte.
4. Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a klobásku nakrájejte na kolečka.
5. Ve druhém hrnci nebo kastrolku orestujte na rozehřátém oleji cibulku a klobásku. Zaprašte moukou a osmahněte.
6. Přidejte mletou sladkou papriku, směs promíchejte a přidejte k fazolím.
7. Vmíchejte protlak a za občasného míchání povařte ještě 20 minut.
8. Dochuťte rozemnutou majoránkou a podávejte s pečivem.

Podívejte se do naší fotogalerie na různé druhy fazolového guláše.

Fotogalerie - Fazolový guláš

Další 4 fotky

Ukázat 7 fotografií