Domácí listové těsto podle Mirky Slavíkové

RubyRom: Dnes jsem pekla ze zmrazeného. Vybrat z mrazáku den předem a rozmrazovat jen v lednici. Jinak vám naskáče sražená kondenzovaná voda na těsto a bude mokré.
Když je rozmrazené, vyválet a poskládat, dát chladit na 30 minut a potom válet a péct.
Je jak čerstvé bylo v mrazáku od 18. června!

Od chvíle, jak jsem to vytáhla z trouby, tak se usmívám. Musela jsem poslat fotky.

Už jdu dělat podruhé, je skvělé. Osvědčilo se a není to až taková štrapace, jako s jiným těstem a mohu říct, že výsledek je stejný..

RubyRom: Těsto musím pochválit. Včera odpoledne jsem se do něj pustila. Do velké hluboké mísy od robotu jsem prosila mouku, dala máslo, sůl , vodu a žloutek. Hákem robotu jsem to asi 2 minuty proházela až to bylo skoro obalené a pak vypnula stroj a doplácala vše tvrdou stěrkou.
Nechala v míse zakryté v lednici hodinu. Vybrala na pomoučený vál a pokračovala vyválením a poskládáním. Zabalila do fólie. Každou hodinu jsem to vybrala z lednice a válela a skládala. Další válení doporučuji těsto vyválet na tenčí plát, většího rozměru, jak je první válení.Celkem 4 x. Pak jsem to nechala v lednici do rána, teď jsem upekla krémeš. Vůbec to není tak pracné, jak se zdá z popisu a jelikož jsem dělala poprvé a povedlo se krásné a chutné lístkové těsto, tak jsem nedělala naposled. Spokojenost veliká.
Mohu doporučit, dá se to udělat, i při práci na něčem jiném a čas potřebný ke skládání a válení je cca 5-6 minut. Pauzy odpočinku těsta jsou libovolné, není nutno dodržet tu 1 hodinu. Odležet přes noc v lednici doporučuji.

RubyRom: Konečně jsem se k tomu dokopala a teď mi řekni jestli 4 x i s tím prvním válením a skládaním, nebo 4 x ještě po prvním válení a skládání, tedy celkem 5 x, válet a skládat.

RubyRom: Ano, našla jsem! Už mi je vše jasné, z toho videa je vidět, že se to jen jemně smísí, aby to drželo spolu.

RubyRom: Propracovávat znamená mírně smísit, jen aby to drželo dohromady a dalo se to uložit do lednice? Rozumím dobře?

Já tomu postupu vůbec nerozumím, jak promíchat mouku s těmi kostkmi másla, ne smísit s těmi kostkami? Když se to smísí bude těsto, když ne, tak to bude jenom promíchaná směs mouky,másla, vody,žloutku, něco beztvarého, co ani nejde dát do lednice? Jsem naprosto zmtená!

Složité to není ale náročné na čas. Dělávala ho takto už moje mamka ale kde vzala recept netuším. Já ho dělala několikrát když bylo hodně času a opravdu je výborné . Podobně se dělá na svatební kremrole jen místo vody se dává bílé víno.