Cibulová polévka

Name: Cibulová polévka
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 750 g cibule; 80 g másla (nebo sádla); 1 l masového vývaru (nebo vývaru z kostí); 90 ml bílého vína (nemusí být); 1/2 veky (nebo bílého chleba); 2 lžíce másla (na opečení veky); 150 g strouhaného sýra (podle chuti); 1 bobkový list; 1-2 lžičky provensálského koření; sůl; mletý pepř

Tradiční cibulová polévka je sice původem z Francie, ale stala se velmi oblíbenou i u nás. Lehce nasládlá zlatavá cibulka, hřejivý vývar a křupavé večky se sýrem dávají polévce nezaměnitelnou chuť. Základem úspěchu je dokonale usmažená cibule.

Hodnocení receptu je 4,9 (36×)

lenka-m

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 45 min

70 min (25 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 933 kJ / 940 kcal
Bílkoviny	44,02 g
Tuky	69,91 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	126 mg
Sodík	1,53 g
Sůl	3,75 g
Sacharidy	31,08 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Krok 2: Cibulová kolečka krátce osmahneme na másle, přikryjeme pokličkou a necháme dusit asi 10-15 minut. Krok 3: Poté pokličku odklopíme a necháme cibuli zkaramelizovat. Občas promícháme a restujeme do zlatohněda. Trvá to asi 20-30 minut, ale podle barvy klidně i déle. Správně zkaramelizovaná cibule dává polévce barvu i nasládlou chuť. Krok 4: Cibuli zalijeme nejprve vínem a po chvilce i vývarem. Osolíme, opepříme a přidáme provensálské koření a bobkový list. Vaříme asi 15 minut. Krok 5: Plátky veky nebo bílého chleba opečeme na másle dozlatova. Ještě na pánvi zasypeme bohatě sýrem a necháme jej chvíli rozpustit. Krok 6: Veku se sýrem můžeme vložit na několik minut do vyhřáté trouby, aby se sýr pěkně roztopil. Krok 7: Polévku nalijeme do polévkových misek, navrch položíme plátek veky a posypeme strouhaným sýrem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Jak nakrájet větší množství cibule
Cibulová kolečka krátce osmahneme na másle, přikryjeme pokličkou a necháme dusit asi 10-15 minut.
Poté pokličku odklopíme a necháme cibuli zkaramelizovat. Občas promícháme a restujeme do zlatohněda. Trvá to asi 20-30 minut, ale podle barvy klidně i déle. Správně zkaramelizovaná cibule dává polévce barvu i nasládlou chuť.
Cibuli zalijeme nejprve vínem a po chvilce i vývarem. Osolíme, opepříme a přidáme provensálské koření a bobkový list. Vaříme asi 15 minut.
Plátky veky nebo bílého chleba opečeme na másle dozlatova. Ještě na pánvi zasypeme bohatě sýrem a necháme jej chvíli rozpustit.
Veku se sýrem můžeme vložit na několik minut do vyhřáté trouby, aby se sýr pěkně roztopil.
Polévku nalijeme do polévkových misek, navrch položíme plátek veky a posypeme strouhaným sýrem.

TIP: Cibule v kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 3. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (288× přidáno)

Označit jako uvařené (16× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (36 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Cibulová polévka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BYN

Anglická cibulová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lucasinka 60 min

Cibulačka s bagetkou a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dominikap0

Cibulačka se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kucerova45 45 min

Cibulačka se sýrovými toasty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz

Cibulová polévka č. 8

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka1

Cibulová polévka s bagetou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Tinaa 40 min

Zobrazit více

Hrachová kaše s cibulkou Videorecept

Hrachová kaše s cibulkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 70 min

Borůvkový koláč s tvarohem Videorecept

Borůvkový koláč s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lenka-m 60 min

Buchta z jogurtu Videorecept

Buchta z jogurtu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 60 min

Opilý Izidor

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lenka-m 65 min

Boršč Videorecept

Boršč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lenka-m 190 min

Gulášová polévka II.

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lenka-m 65 min

Zobrazit více

Polévky
Pro začátečníky
Zeleninové polévky

Levné recepty
Recepty pro začátečníky
Snadné recepty
Rychlé recepty
Běžný den
Zimní recepty
Podzimní recepty
Vaření
Zelenina
Restování
Oběd
Večeře
Francouzská kuchyně

Moje poznámka

Cibulová polévka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BYN

Náhodný recept

Kuřecí s brambory, cuketou a žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mysulka 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Gravlax vejce

Přidáno před 4 hodinami

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno před 14 hodinami

Losos na pánvi s pikantní česnekovou chilli omáčkou

Přidáno před 17 hodinami

Řezy s pudinkem a ostružinami

Přidáno před 19 hodinami

Litý meruňkový koláč s ostružinami

Přidáno před 19 hodinami

Odlehčená salámová pomazánka

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Swarofka 15. 10. 2024 13:40

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Docela fajn polévka. Jen jsem přidala oregano a tymián 👍

mirecek 28. 12. 2020 19:08

francouzske cibulove miluji, tam je dulezite provensalske koreni, recept napr. francouzska cibulova polevka babica

Jaromira18 30. 12. 2019 20:00

Také jí často tak stejně vařím, nemá to chybu.

BronislavaP 24. 6. 2019 06:24

Bahula 4. 1. 2015 20:31

Polévka je moc dobrá, nedávno jsem jedla stejnou v **** hotelu. V jednoduchosti a tradicích je kouzlo

Simona Skolakova 7. 9. 2013 15:41

amina:nikdo tě nenutí

vyber si jinou

amina 7. 9. 2013 15:27

tak větší blaf v nepřeberném množství receptů na cibulové polévky jsem ještě neviděla! dejte si

Drahaa 24. 2. 2011 11:51

andrejika 19. 12. 2010 19:53

Dnes jsem dělala cibulačku poprvé a strašně moc nám chutnala, i rodičům, kteří k nám přijeli na návštěvu. K recpetu se budu vracet, díky za něj

JanaDorazinova 31. 3. 2010 08:46

Foxie 11. 12. 2009 11:18

Ja sem cibulku udelala na skvarkovem sadle (velmi male skvarky!!) a polevka ve chvilce zmizela

Merylas moderátorka 22. 11. 2009 14:51

Cibulovou polévku občas vařím, je velmi rychlá. Místo sádla jsem osmahla cibuli na oleji, navíc jsem přidala brambory nakrájené na kostky. Rohlík jsem nakrájela na plátky, z jedné strany potřela Ramou - máslem, touto stranou dala na pánvičku slabě opéct, obrátila, zasypala jemně strouhaným sýrem a přiklopila pokličkou. Sýr se mírně roztaví, hlídáme, ať pečivo zespod nespálíme. Je to za +