Kyselo

Name: Kyselo
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1/4 litru kvásku (podle potřeby); 1 hrst sušených hub (čím více, tím lépe); sůl; kmín; cibule; 3-4 brambory; 3-4 vejce (podle strávníků)

Ke staročeskému kyselu potřebujete chlebový kvas. Není to polévka, ale plnohodnotné jídlo plné vitaminů a živin. Kyselo podle tohoto receptu, jak se vaří v Podkrkonoší odedávna, není složité a určitě stojí za vyzkoušení.

Hodnocení receptu je 4,9 (24×)

spagetka

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 35 min

45 min (10 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 45

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1/4 litru 1/4 litru kvásku (podle potřeby)

1 hrst 1 hrst sušených hub (čím více, tím lépe)

sůl

kmín

cibule

3-4 3-4 brambory

3-4 3-4 vejce (podle strávníků)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 186 kJ / 1 239 kcal
Bílkoviny	63,05 g
Tuky	30,80 g
Vláknina	10,10 g
Cholesterol	907 mg
Sodík	483 mg
Sůl	0,74 g
Sacharidy	172,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kvásek necháme přes noc ve vlažné vodě nabobtnat, zároveň s ním v jiném kastrolku (misce) namočíme i houby. Krok 2: Druhý den uvaříme zvlášť houby s kmínem. Ke konci vaření k nim přidáme i oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Krok 3: Přidáme nabobtnalý kvásek a podle hustoty, jakou máme rádi, přidáme vodu. Na střední hustotu by mělo být stačit celkem 2 litry vody. Krok 4: Opatrně vaříme, mícháme, aby se nepřichytilo nic ke dnu. Přidáme podle chuti ještě kmín, sůl. Krok 5: Zvlášť na pánvičce zpěníme oloupanou a nakrájenou cibulku a usmažíme vejce. Vejce můžeme buď rozmíchat v již hotové polévce, nebo každému dát na porci polévky do talíře.

Kvásek necháme přes noc ve vlažné vodě nabobtnat, zároveň s ním v jiném kastrolku (misce) namočíme i houby.
Druhý den uvaříme zvlášť houby s kmínem. Ke konci vaření k nim přidáme i oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
Přidáme nabobtnalý kvásek a podle hustoty, jakou máme rádi, přidáme vodu. Na střední hustotu by mělo být stačit celkem 2 litry vody.
Opatrně vaříme, mícháme, aby se nepřichytilo nic ke dnu. Přidáme podle chuti ještě kmín, sůl.
Zvlášť na pánvičce zpěníme oloupanou a nakrájenou cibulku a usmažíme vejce. Vejce můžeme buď rozmíchat v již hotové polévce, nebo každému dát na porci polévky do talíře.

TIP: Jak na domácí kvásek

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 10. 2008

Poznámka autorky spagetka

U nás se brambory obvykle dávaly zvlášť na talířek uvařené vcelku a ve slupce a jedly se k polévce jako na loupačku.

Kvásek - do hrnku (já mám hliněný kvasák), dáme 250 ml vody, rozdrobíme 30 g kvasnic a zaděláme 5 lžícemi žitné mouky. Přidáme patku chleba nebo hrst kůrek. Zakryté necháme v teple. 2. den máme kvásek. Babička vždycky nechala kus kvasu od pečení chleba a stále se v kvasáku "přiživoval" vlahou vodou, protože kyselo se jedlo denně. Já na něm vyrostla, ale ne moc. Správné kyselo je lehce navinulé, pikantní a velmi dobré. Obměny být mohou, ale hlavně to nepřehnat s kořením!

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (133× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (45 komentářů)

Ohodnotit recept (24 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kyselo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/687z

Krkonošské kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Iwakk 60 min

Podkrkonošské kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MartinaB 90 min

Staročeské kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Antik10 30 min

Výborné kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Eviik a Miira

Houby na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Kocmax 45 min

Fazole na kyselo Videorecept

Fazole na kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 80 min

Zobrazit více

Malinový džem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

spagetka 45 min

Štěpánská hovězí pečeně Videorecept

Štěpánská hovězí pečeně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 180 min

Bigos

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

spagetka 170 min

Kuskus - základní příprava Videorecept

Kuskus - základní příprava

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 15 min

Blesková koprovka se „zlatými vejci“ bez masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

spagetka 25 min

Kynutý borůvkový koláč od Tejajky - CRISP

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

spagetka

Zobrazit více

Polévky
Bramborové polévky
Houbové polévky

Oběd
Večeře
Snadné recepty
Česká kuchyně
Vaření
Běžný den
Kyselé chutě

Moje poznámka

Kyselo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/687z

Náhodný recept

Houbovo kuskusový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Marinované kotlety s koriandrem

Přidáno před 17 hodinami

Makový dortík

Přidáno před 17 hodinami

Grilované maso v černém pivu

Přidáno před 17 hodinami

Ledvinky na špeku

Přidáno před 17 hodinami

Tagliatelle se zeleninou

Přidáno před 17 hodinami

Lasagne s cuketou

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (45)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Ivanhoe11111 26. 4. 2025 13:05

Prosím "spagetka", ať si přečte moji poznámku ke "Kyselo" až do konce .Předem děkuji. Klidně mi odpovězte na ivan.biel@email.cz

Ivanhoe11111 26. 4. 2025 12:55

Pamatujte, že nikdo učený z nebe nespadl a i vy jste jednou začnali vařit. Proto mi připadá trochu - ne moc dobré, začátečníkům zatajovat to, co je po těch létech vašeho vaření naprostá samozřejmost, ale on by se o ní dozvěděl naprosto poprvé. Já osobně mám dodnes problém, když je v receptu psané :"pečeme v troubě na 180 asi 50 minut", zda to má být přikryté anebo odkryté...

Eleonora291 přidala novou fotografii! 20. 5. 2023 11:53

Eleonora291 20. 5. 2023 11:53

Trochu jsem se v procesu vaření bála vysledku, ale za mě je to totální top 😘👌
Děkuji za recept!

spagetka 31. 1. 2020 05:57

MamlajdaD: Děkuji moc. Jsem ráda, že chutná.

MamlajdaD 30. 1. 2020 21:21

spagetka: Protože a jelikož

jsem se pustila do výroby domácího žitného kvásku, hned jsem musela vyzkoušet recept na kyselo, dokonce dřív, než první kváskový chleba. Ten teprve přijde na řadu.

No použila jsem tenhle tvůj recept a jdu si přidat další porci!

Výborná polívečka!

Dovoluji si přidat fotečku kysela v mém oblíbeném polévkovém pucláku, ale jestli by se ti to nelíbilo, tak smažu.

Dík za dobře napsaný recept!

Zdravím!

MamlajdaD přidala nové fotografie! 30. 1. 2020 20:22

Luboš 6. 7. 2017 17:30

No až na ty kvasnice ....... kvásek je něco trošku jiného

Kdo si peče doma chleba, kváskový chleba, ten to ví. Ale kvásek se skutečně dá koupit, sušený v dm například a návod tam je, jak ho jednorázově použít a jít koupit nový. Ale dá se doma pěstovat a "přikrmovat" i tenhle koupený, takže koupíte jenom jednou a pečete a vaříte do aleluja.

amdae 7. 1. 2017 19:03

Moc dobrá, děkuji

janina3365 1. 10. 2016 21:27

Kyselo vařím často, výborná a na přípravu nenáročná polévka. Vejce vařím natvrdo a do polévky je při podávání nakrájím na drobné kousky.

spagetka 2. 10. 2016 05:32

janina3365: To je pravda, nenáročná, sytá a vždy po ruce

spagetka 19. 10. 2013 10:40

kamila: Je skvělá, to jo

pravda je, že je to hodně variabilní polévka. Já ji s žádnými vnitřnostmi nedělala, prostě musí být houby a kmín, neb by mi to doma neprošlo

, ale proti gustu.......

děkuju

kamila 18. 10. 2013 13:44

jsem milovnice kysela, moc mi chutná s králičíma játrama ,hub trochu o něco pak mín,a na konec podle chuti ocet.

spagetka 24. 4. 2013 10:50

Qvido:jo taky mňam varianta

Qvido 24. 4. 2013 09:01

U nás je zvykem (podle mé krkonošské tety) jednu cibuli osmažit do světlehněda a přidat samotnou, na druhé cibuli usmažit vajíčka a to jen tak napůl, nikdy ne do sucha a drobiva. Nicméně - co chalupa, to trochu jiná varianta.