Vánoční šunka

1. 1-6 kg šunky s kostí nebo i bez kosti opláchneme ve studené vodě, dáme do většího kastrolu a zalijeme studenou vodou, aby byla přesně ponořena.
   Přivedeme do varu, dodáme bobkový list, nové koření, celý pepř a na mírném plameni vaříme do měkka (50 minut na 1 kg masa - nesmí být převařená).
2. Pak tučné na šunce seřízneme a celý povrch potřeme směsí: Našleháme 4 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíci bramborové moučky, 1 lžičku cukrového sirupu nebo medu, 1-2 žloutky. Posypeme strouhankou a při teplotě 200°C asi 15-20 minut grilujeme.
3. Povrch musí být dozlatova opečený. Šunka je šťavnatá, růžová. Krájíme ji na silnější plátky a podáváme teplou i studenou.

Zveřejněno 20. 11. 2019