Slaný karamel

Name: Slaný karamel
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 400 g cukru krupice; 180 g másla; 200 ml smetany ke šlehání; 2 rovné lžičky mleté mořské soli

Tuto dobrotu se hodí mít schovanou v lednici. Připravíte z něj skvělý krém, nebo ho můžete použít na polití dezertů, palačinek či pudinku. I samotný je vynikající a dobře jej schovejte, určitě bude mizet velmi rychle.

Hodnocení receptu je 4,6 (18×)

srettka

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 60 min

65 min (5 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Suroviny pro 1 dávka

cca 0,5 l

1dávka

400 g 400 g cukru krupice

180 g 180 g másla

200 ml 200 ml smetany ke šlehání

2 2 rovné lžičky mleté mořské soli

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 737 kJ / 3 522 kcal
Bílkoviny	6,06 g
Tuky	207,60 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	659 mg
Sodík	64 mg
Sůl	0,20 g
Sacharidy	407,44 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do nádoby se širším a silnějším dnem nasypeme cukr a pomalu pálíme do barvy karamelu. Od kastrolu neodcházíme, naopak neustále mícháme. Krok 2: Když je cukr rozpuštěný a karamel má žádanou zlatohnědou barvu (pozor, aby se nepřepálil, tím by zhořkl), po částech do něj začínáme metličkou zapracovávat změklé máslo. Krok 3: Když je směs spojená, zapracujeme smetanu. Vytvoří hladkou jemnou hmotu, připomínající omáčku. Krok 4: Nakonec přidáme sůl a mícháme do rozpuštění. Krok 5: Hotový slaný karamel nalijeme přes sítko do uzavíratelných sklenic a po vychladnutí uskladníme v lednici.

Do nádoby se širším a silnějším dnem nasypeme cukr a pomalu pálíme do barvy karamelu. Od kastrolu neodcházíme, naopak neustále mícháme.
Když je cukr rozpuštěný a karamel má žádanou zlatohnědou barvu (pozor, aby se nepřepálil, tím by zhořkl), po částech do něj začínáme metličkou zapracovávat změklé máslo.
Když je směs spojená, zapracujeme smetanu. Vytvoří hladkou jemnou hmotu, připomínající omáčku.
Nakonec přidáme sůl a mícháme do rozpuštění.
Hotový slaný karamel nalijeme přes sítko do uzavíratelných sklenic a po vychladnutí uskladníme v lednici.

TIP: Jak udělat karamelovou polevu

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 12. 2019

Poznámka autorky srettka

Chce to trpělivost, karamel potřebuje čas, stejně jako spojení s máslem. Cukr bude pomalu měnit konzistenci, z písku na drobné kamínky a nakonec na zlatavý sirup. Hlavně pozor, směs je velice horká a ve spojení s máslem a následně smetanou má tendenci bublat.

Je dobrý do krému, na polití dezertů, pudinku a tak podobně. Je dobrý i samotný.

Kombinace soli a karamelu mi přišla původně velmi zvláštní. Ale finální produkt je vynikající. Chutí mi připomíná mléčné bonbony Werthers Original.

Prý vydrží v chladu až rok, pokud tedy odoláte tomu pokušení.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (142× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (10 komentářů)

Ohodnotit recept (18 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Slaný karamel

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/D4rk

Mléčná rýže se slaným karamelem (z trouby)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 25 min

Slaný karamelový krém s čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Karamel Videorecept

Karamel

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

eva hubova 45 min

Ořechy v karamelu Videorecept