Nadýchané mandlovo– batátové muffiny

1. Chcete-li vyrobit sladké bramborové pyré, polovinu sladké brambory na polovinu nakrájejte. Umístěte na plech na pečení a pečte při teplotě 190 °C po dobu 25-30 minut nebo do doby, než je na dotek jemný. Nechte 5 minut vychladnout. Poté slupky oloupejte a míchejte v misce (nebo kuchyňském robotu). Dejte stranou.
2. Teplotu trouby nastavíme na 176 °C.
   Do velké mísy přidejte sladké bramborové pyré, javorový sirup, mandlové máslo a vejce a rozšlehejte. Poté přidejte mandlové mléko a znovu rozšlehejte.
   Přidejte ještě prášek do pečiva a dýňové pyré a rozšlehejte. Poté přidejte bezlepkovou mouku, mandlovou mouku a ovesnou mouku a míchejte, aby se dobře vše spojilo. Těsto by mělo být mírně hustší.
   Naplňte formičky téměř do celé formičky (mělo by být 12 muffinů). Poté přidejte asi 1/2 lžičky mandlového másla na střed každého muffinu a jemně kroužte kolem párátkem nebo nožem.
3. Pečte 26-30 minut do zlatohněda. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočívat ve formičkách. Poté přeneste do lednice, aby se úplně ochladiliy.
4. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě do 3–4 dnů nebo v mrazničce do 1 měsíce.

Zveřejněno 15. 2. 2020