Bezlepkové

Dodržuje se nejen u celiakie (intolerance lepku), ale i Duhringovy choroby či alergii na lepek. Dieta se musí dodržovat doživotně, protože se jedná o neléčitelné autoimunitní onemocnění. Při této dietě je nutné vypustit z jídelníčku veškerý lepek. V dnešní době je naštěstí na trhu velký výběr potravin bez lepku, jako jsou bezlepkové mouky, těstoviny, pečivo, pamlsky. Důležité je sledovat etikety, složení výrobků.

Některé potraviny jsou přirozeně bezlepkové, to znamená, že neobsahují lepek. Jedná se například o: brambory, ovoce a zeleninu, rýži, luštěniny, amarant, pohanku, jáhly, quinou, semínka a ořechy, maso, vejce, sádlo, mléčné výrobky (sýry, mléko, kefír, některé jogurty), oves (musí být však u něj deklarováno, že je bez lepku - často je kontaminován pšenicí či jinými obilovinami).

Mnoho lidí si myslí, že bezlepková dieta je velmi drahá. Záleží vždy na tom, co bude dotyčný jíst. Pokud si budete kupovat každý den speciální bezlepkové pečivo, sladkosti a další průmyslově zpracované produkty, tak ano, dieta bude výrazně dražší. Budete-li si ale vybírat přirozeně bezlepkové potraviny, nebude nijak výrazně dražší

Mezi nevhodné potraviny při bezlepkové dietě patří:
mouka (pšeničná, žitná, špaldová, ječmenná)
pečivo, chléb (tmavý i světlý), zákusky a další výrobky z mouky
těstoviny, knedlíky, kukuřičné lupínky s lepkem, strouhanka, krupice, piškoty
kuskus, pšeničný škrob
sladkosti - sušenky, oplatky, zmrzliny, čokolády s náplní, trubičky, perník, bonbony, trubičky, tyčinky ...
další potraviny - polotovary, salámy, uzeniny, konzervy, bujóny, koření, sojová omáčka, müsli, dezerty, dresingy, melta, pivo, alkohol, krekry …