Medailonky s cibulovými plackami

1. Brambory ve slupce omyjeme a uvaříme doměkka.
2. Poté je oloupeme (snadněji se loupají ještě teplé) a prolisujeme nebo nastrouháme na jemné straně struhadla.

   Jak rychle oloupat vařené brambory

3. Cibuli nakrájíme na hrubší kostky a osmažíme na oleji dosklovita.
   Jak správně smažit cibuli
4. Necháme ji vychladnout a přidáme k bramborám. Dále vmícháme vejce, mouku, sůl, pepř a drcený kmín.
5. Pracovní plochu posypeme moukou a bramborovo-cibulové těsto rozválíme na plát.
6. Tupou stranou nože nakrájíme čtverce, které opečeme z obou stran na pánvi s minimálním množstvím tuku. Opékáme je při střední teplotě asi 2 minuty z každé strany.
7. Vepřovou panenku nakrájíme na medailonky, okořeníme čerstvě mletým pepřem a osolíme.
8. Jednotlivé medailonky zabalíme do plátku slaniny a opečeme na rozpálené pánvi z obou stran po 2 minutách. Dalších 5 minut dopečeme v troubě při 180 °C.
9. Omytý pórek překrájíme na kostky, vložíme do hrnce, přidáme máslo a 100 ml vody. Osolíme a podusíme doměkka asi 8 minut.
10. Servírujeme s medailonky a cibulovými plackami.

Zveřejněno 8. 2. 2025