Nadýchaná piškotová roláda s jablky

1. Připravíme menší plech, který vyložíme pečicím papírem. Zapneme nahřívat troubu na 180 °C.
2. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh.
3. Žloutky ušleháme s cukrem do pěny. Pomalu přidáváme mouku se solamylem a nakonec opatrně zapracujeme sníh z bílků.

   Jak vmíchat sníh do těsta

4. Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 12 minut.
5. Hned po upečení přeneseme plát na čistou utěrku, opatrně sloupneme pečicí papír a těsto pomocí utěrky srolujeme do rolády. Takto necháme vychladnout.
   Jak správně a snadno stočit piškotovou roládu
6. Zatím připravíme náplň. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky.

   Jak odstranit jádřinec z jablek

7. Polovinu jablek dáme do hrnce. Přidáme 3 lžíce vody, cukr, skořici a směs vaříme asi 10 minut. Potom ji rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
8. Přidáme zbylá jablka a vmícháme pudinkový prášek rozšlehaný ve zbylé vodě. Za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme do zhoustnutí.
9. Směs odstavíme a necháme chvíli vychladnout. Jakmile začne tuhnout, opatrně rozvineme roládu, náplň na ni naneseme a roládu opět zavineme.
10. Aby směs nevytékala, zabalíme roládu do alobalu nebo potravinové fólie a uložíme alespoň na 2 hodiny do lednice. Před podáváním roládu vybalíme a pocukrujeme.

TIP: Časté otázky na téma piškotové rolády

Zveřejněno 21. 5. 2026