Ledvinky na paprice

Postup přípravy receptu

1. Ledvinky odblaníme, pokud mají blánu, ostrým nožem v půli rozkrojíme a odstraníme důkladně všechny bílé části.
   Takto očištěné ledvinky nakrájíme na velikost soust, a propláchneme na cedníku studenou vodou.
   Poté je vložíme do hrnce se studenou vodou, přidáme celou lžíci kmínu a přivedeme k varu.
   Nevaříme, hlídáme a jakmile se jednou varem převrátí, ihned přes cedník slijeme.
   Propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
   Ledvinky takto zbavíme nežádoucího pachu i veškeré nečistoty, přes sítko se odplaví i kmín.

2. Na pánvi rozpálíme olej a vložíme nahrubo nakrájenou cibuli a česnek.
   Restujeme dosklovata a přidáme okapané ledvinky, lžičku sladké papriky, špetku chilli a pepř - nesolíme!
   Podlijeme vývarem (neslaným) a dusíme asi 20 minut.

3. Zatím očistíme a nakrájíme papriku na větší proužky.
   Jakmile jsou ledvinky na skus, přidáme papriky, vlijeme smetanu, dochutíme solí.
   Přidáme studené máslo a povaříme ještě 5 minut.
   Podáváme posypané petrželkou nejlépe s chlebem, ale hodí se i rýže nebo rýžové nudle.

Poznámka od kuchařky

Ledvinky čištěné pomocí kmínu dělávala babička a já používám tento způsob už 45 let, nemusíme je dlouho máčet v mléce a mají skvělou chuť.

Marie Svarcova