Ledvinky na paprice

Pokrmy z vnitřností Doba přípravy: 45 minut 10 názorů

Pokrmy z vnitřností Doba přípravy: 45 minut 10 názorů

Suroviny 3 porce

4 vepřové ledvinky
1 velká cibule
1 červená paprika
1 stroužek česneku
100 ml hovězího vývaru
80 ml smetany
20 g másla
50 ml oleje
1 lžičku sladké papriky
špetka drcených chilli papriček
pepř sůl
1 plná lžíce kmínu

Postup přípravy receptu

  1. Ledvinky odblaníme, pokud mají blánu, ostrým nožem v půli rozkrojíme a odstraníme důkladně všechny bílé části.
    Takto očištěné ledvinky nakrájíme na velikost soust, a propláchneme na cedníku studenou vodou.
    Poté je vložíme do hrnce se studenou vodou, přidáme celou lžíci kmínu a přivedeme k varu.
    Nevaříme, hlídáme a jakmile se jednou varem převrátí, ihned přes cedník slijeme.
    Propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat.
    Ledvinky takto zbavíme nežádoucího pachu i veškeré nečistoty, přes sítko se odplaví i kmín.

  2. Na pánvi rozpálíme olej a vložíme nahrubo nakrájenou cibuli a česnek.
    Restujeme dosklovata a přidáme okapané ledvinky, lžičku sladké papriky, špetku chilli a pepř - nesolíme!
    Podlijeme vývarem (neslaným) a dusíme asi 20 minut.

  3. Zatím očistíme a nakrájíme papriku na větší proužky.
    Jakmile jsou ledvinky na skus, přidáme papriky, vlijeme smetanu, dochutíme solí.
    Přidáme studené máslo a povaříme ještě 5 minut.
    Podáváme posypané petrželkou nejlépe s chlebem, ale hodí se i rýže nebo rýžové nudle.

Poznámka od kuchařky

Ledvinky čištěné pomocí kmínu dělávala babička a já používám tento způsob už 45 let, nemusíme je dlouho máčet v mléce a mají skvělou chuť.

Komentáře k receptu Ledvinky na paprice

Tématické fráze: ledvinky recept recepty ledvinka od babičky in recept na ledvinky na slanině ledvinkynapaprice aby nebyly cítit ledvinky recept ledvinky recepty vepřové ledvinky na paprice ledvinky - recept sdrce a ledvinky recept ledvinky na paprice se smetanou jak dlouho macet ledvinky