Náhražka - články, postupy a rady

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Vajahit

Vajahit je výrobek na bázi sójové bílkoviny, škrobu, syrovátky a kukuřičné mouky. Má dobrou pojivost a žlutavou barvu. Při běžném kuchyňském zpracování zcela nahradí vejce. Obsahuje minimální množství cholesterolu, proto je vhodný pro antisklerotickou dietu, a navíc snižuje energetickou hodnotu jídel. Jeho výhodou je, že nehrozí riziko salmonelózy, je vhodný na cestování, nemůže se rozbít jako vejce.

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Cikorka

Cikorku znaly a oblíbily si už naše babičky a prababičky. Jedná se o pražený kořen čekanky, která se používala jako náhražka kávy. Připraví se vsypáním do vroucí vody, ihned poté se nádoba odstaví a již se déle nevaří. Po přecedění můžeme nápoj dolít mlékem a osladit. Neobsahuje kofein, proto je vhodný pro děti a všechny ostatní, kdo klasickou kávu nemohou nebo nechtějí pít.