Obiloviny neboli cereálie jsou základní složkou výživy
Pod označením obiloviny (nebo také cereálie) se skrývají plodiny, které mají zrna. Kdo zapátrá dále, dozví se, že se obiloviny dělí na bezlepkové (např. rýže nebo kukuřice) a ty, které obsahují lepek (všem dobře známé druhy obilí žito, ječmen, pšenice a oves). Z bezlepkových i lepkových obilovin se především peče, ale dají se využít i jinými způsoby.
Různé druhy mouk
Celiaci přesně vědí, na co se která mouka hodí a jaké má vlastnosti. My ostatní se můžeme poučit třeba ve článku o druzích mouk. Dočíst se můžete také to, jestli je lepší špaldová, nebo pšeničná mouka.
Méně známé obiloviny
Výše uvedené lepkové i bezlepkové obiloviny zná asi každý, ale víte, co je to slzovka a na co ji použít? A už jste někdy při vaření využili teff? Dlouho byla na ústupu, ale nyní už si zase získala oblibu pohanka. Pokud pohanku uvaříte správně, pochopíte proč.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Ječné kroupy jsou vlastně celá ječná zrna, zbavená pouze obalových vrstev. Jsou velmi výživnou i zdravou potravinou, obsahují vitamíny skupiny B a E, mají vysoký obsah minerálů. Přispívají k lepší kvalitě pokožky, snižují cholesterol a hladinu cukru v krvi. Neobsahují téměř žádný lepek. Kroupy se dají koupit velké, střední, malé, perličky, krupky - lámanka (tzv. trhané krupky).
Další témata
Další recepty
Přečtěte si Zobrazit více
