Bramborové lokše s jatýrky

1. Brambory důkladně omyjeme a ve slupce je uvaříme doměkka. Poté je slijeme a necháme zcela vychladnout, ideálně do druhého dne.
2. Vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme najemno do mísy. Přidáme vejce, špetku soli a postupně zapracujeme hladkou mouku. Rychle vypracujeme hladké, pevnější těsto, které se příliš nelepí.
   Jak rychle oloupat brambory vařené ve slupce
3. Z těsta na pomoučeném vále vytvarujeme váleček a rozdělíme ho na 12 stejně velkých dílů. Každý díl rozválíme na tenkou kulatou placku.
4. Lokše postupně opékáme nasucho na dobře rozehřáté pánvi přibližně 2–3 minuty z každé strany, dokud se na povrchu nezačnou tvořit hnědé skvrny a puchýřky. Hotové lokše potřeme z obou stran rozpuštěným sádlem, skládáme na sebe a uchováváme přikryté v teple.

   Na čem péct lokše

5. Drůbeží játra očistíme, odstraníme případné blány a nakrájíme na menší kousky. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Tymián opláchneme a otrháme z něj lístky.

   Jak očistit játra

6. Na pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm opečeme slaninu. Přidáme cibuli a restujeme ji dosklovita. Poté přidáme nakrájená játra a ze všech stran je krátce opečeme.
7. Játra podlijeme vývarem nebo vodou, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme přibližně 15 minut. Podle potřeby přiléváme trochu tekutiny. Nakonec přidáme tymián, osolíme, opepříme a krátce prohřejeme. Játra musí být důkladně tepelně upravená i uvnitř.

   Vývar je důležitou součástí mnoha pokrmů

8. Teplé lokše naplníme připravenými jatýrky, přeložíme napůl a podáváme. Doplnit je můžeme dušeným zelím nebo čerstvým zeleninovým salátem.

TIP: Jak dobře připravit lokše - tenké bramborové placky našich babiček

Zveřejněno 5. 11. 2026