Polský bigos krásně zahřeje v chladných dnech. Vsaďte na syté jídlo z jednoho hrnce
21. 10. 2026
21. 10. 2026
|
Máte-li rádi hutné pokrmy plné masa, zeleniny a hub, zkuste polský bigos. Najdete v něm hovězí, vepřové i drůbeží maso, klobásy, slaninu, zelí čerstvé i sterilované, ale také houby. Při chladných dnech úžasně zahřeje a zasytí.
Jakmile se na stolech začnou objevovat dokonale hustá jídla, která zahřejí, zasytí a navíc skvěle chutnají, je to jasné. Léto je nenávratně pryč a nás čekají už jen chladnější a chladnější dny. Zkuste sytý pokrm z jednoho hrnce, a to polský bigos.
Mohlo by vás zajímat
Jak jednoduše uvařit polský bigos
Na 12 porcí polského pokrmu bigos budete potřebovat 750 g kysaného nebo sterilovaného zelí, 750 g čerstvého hlávkového zelí, 600 g hovězího zadního masa, 600 g vepřové plece, 200 g vepřových žebírek, 300 g drůbežího masa (lze vynechat), 150 g uzeného bůčku, 6 klobás podle chuti (alespoň 2 výraznější), 2 plné hrsti sušených hub (lze vynechat), 1 cibuli, 200 g anglické slaniny a 3 bobkové listy. Podle chuti si připravte také sůl, sušenou majoránku nebo oregano, drcený kmín, mletý černý pepř, mletou sladkou papriku, sušený libeček nebo polévkové koření a podle potřeby pak také sádlo nebo olej.
- Sušené houby namočte alespoň na 30 minut do studené či vlažné vody.
- Anglickou slaninu nakrájejte na kostičky, oloupanou cibuli nakrájejte nahrubo. Veškeré potřebné maso očistěte a nakrájejte na kostky o hraně 3 cm.
- V hrnci nebo na pánvi rozehřejte tuk a orestujte na něm slaninu a cibuli dorůžova.
- Do velkého hrnce postupně vkládejte všechny druhy mas – začněte hovězím, které orestujte na trošce rozehřátého sádla. Po zatáhnutí masa ho lehce podlijte vodou. Duste po dobu 40 minut a poté přidejte vepřové maso. Obsah hrnce duste dalších 20 minut a následně přidejte uzený bůček a klobásky. Duste 15 minut a na závěr přidejte drůbeží maso.
- K masu přidejte namočené houby i s vodou, ve které se máčely. Přisypte všechno potřebné koření kromě majoránky a duste doměkka zhruba 30 minut. Podle potřeby podlévejte horkou vodou.
- Čerstvé zelí očistěte a nakrájejte nadrobno. Vsypte ho do samostatného hrnce, lehce osolte a přidejte kmín. Podlijte troškou vody a duste asi 20 minut.
- Přidejte propláchnuté kysané nebo sterilované zelí a duste dalších 15 minut.
- K hotovému masu přimíchejte podušené zelí a směs dochuťte majoránkou, solí, pepřem nebo mletou paprikou. Na mírném ohni nechte ještě zhruba 15 minut dojít a propojit chutě jednotlivých surovin.
- Polský bigos podávejte s čerstvým pečivem, nejlépe s domácím chlebem.
Tip: Bigos má mnoho podob, narazit proto můžete i na variantu s jedním druhem masa, kterým může být například jehněčí.
Zásadním pravidlem při přípravě bigosu je, že celkový objem zelí nesmí být stejný ani větší jako množství masa. Bez problému ho lze také zamrazit na pozdější konzumaci. Co vy a bigos? Ochutnali jste ho již někdy, nebo to není váš styl? Napište nám své zkušenosti s tímto pokrmem do komentářů pod článek, těšíme se.
Komentáře