Krémové sýry jsou čerstvé sýry z mléka a smetany. Vychutnejte si jejich svěžest
11. 2. 2026
11. 2. 2026
|
Krémové sýry jsou měkké, čerstvé, nezrající sýry s vysokým podílem tuku (60–75 %). Vyrábějí se z mléka a smetany. Mají jemnou, nasládlou a mírně nakyslou chuť. Na rozdíl od sýrů se vyznačují krátkou trvanlivostí.
Mezi známé čerstvé sýry patří Mascarpone, Lučina, Žervé, Philadelphia, Cottage, Ricotta a Mozzarella. Husté sýry mají svěží a neutrální chuť, proto najdou své využití nejen ve sladké, ale i slané kuchyni. Jejich výhodou je možnost domácí výroby.
Mohlo by vás zajímat
Krémové sýry ve slané kuchyni
Hustý jemný sýr má mnoho možností využití:
- Sýrové pomazánky jsou báječné nejen samotné či ochucené kořením a zelenými bylinkami, ale také jako pojivo jemně namleté směsi masa či zeleniny.
- Omáčky a dipy, ochucené česnekem, kořením, kousky zeleniny a pikantními omáčkami, slouží k namáčení a dochucení hotových pokrmů a salátů.
- Smetanové sýry, vmíchané do rozšlehaných vajec, vytvoří báječnou kůrku na slaných koláčích, a skvěle dochutí křehké těsto s masem a zeleninou.
- Pevné sýry (Lučina, Žervé, Cottage, Mozzarella) jsou výborným doplňkem salátů. Rozdrobíme je na zeleninu s aromatickou zálivkou a opatrně promícháme.
- Slané náplně do brambor, zeleniny, pirohů nebo pečiva, získají díky čerstvému sýru a dalším ingrediencím krémovitou strukturu a svěží nakyslou chuť.
Čerstvé sýry ve sladké kuchyni
Krémové sýry jsou v moučnících chutnější a lehčí než těžké máslové krémy:
- Smetana a mascarpone jsou nejoblíbenější dvojicí pro přípravu nadýchaných krémů na dorty, tradiční zákusky a všední i sváteční řezy.
- Z čerstvých krémových sýrů připravíme báječné cheesecaky v pečené i nepečené verzi. Mají svěží chuť a jemnou, pěnovitou konzistenci.
- Krémové sýry v těstě sice nejsou obvyklé, ale například japonský cheesecake se neobejde bez sýra Philadelphia nebo Mascarpone.
- Poháry s krémem mají mnoho skvělých a chutných kombinací - se sušenkami, s ovocem, čokoládou, sladkými likéry či ořechy.
- Ze směsi mléka, smetany a krémových sýrů můžeme připravit nanuky, zmrzliny a jiné mražené pochoutky s mnoha báječnými příchutěmi.
Dostali jste chuť na domácí krémový sýr Lučina a nechce se vám na nákup? V našem videu uvidíte, jak se sýr připravuje:
Sdílejte s přáteli
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře