Co když do křehkého těsta dáte sádlo místo másla? Výsledek vás překvapí a nadchne
18. 4. 2026
18. 4. 2026
|
Naše babičky znaly triky s křehkým těstem naprosto dokonale. Másla nebylo dost, protože bylo určeno k prodeji. Sádlo se k pečení využívalo více. Pečivo, moučníky i cukroví se sádlem byly neobyčejně křehké a velice chutné.
Sádlo v sladkém i slaném těstě nemá žádnou specifickou chuť, pokud použijeme nesolený tuk. Pro některá těsta to však není na závadu a mnohdy je sádlo se zbytky škvarků báječnou ingrediencí pro slané moučníky, koláče, sušenky a krekry.
Mohlo by vás zajímat
Jak do křehkého těsta použít sádlo místo másla
Sádlo zajistí těstu křehkost, jemné lístkování a báječnou chuť:
- Sádlo do těsta vpracujeme stejně jako máslo – ručně po nasekání cukrářskou kartou nebo v robotu. Z toho důvodu musí být sádlo předem vychlazené a tuhé.
- Po vypracování zabalíme těsto do potravinářské fólie a vložíme ho na 30–60 minut do ledničky. Sádlo ztuhne a zajistí těstu potřebné vlastnosti.
- Do těsta můžeme namíchat máslo i sádlo v různých poměrech. Podmínky pro zpracování těsta jsou stejné – rychlé zamísení a odpočinek v lednici.
Sádlo se hodí pro přípravu křehkých rohlíčků a taštiček, slaných koláčů, košíčků, sušenek, krekrů, tyčinek a mnoha dalších dobrot.
Podívejte se na naše video, ve kterém vám představíme přípravu báječného slaného koláče:
Komentáře