Prezident Masaryk si na luxusní jídla nepotrpěl. Nejraději měl obyčejné škubánky s mákem a máslem

Prezident Masaryk jedl prostě

Na státní svátek 28. října si připomínáme založení Československé republiky, a tak si můžeme oživit i tradiční jednoduché pokrmy, které se za doby první republiky běžně připravovaly. První prezident republiky byl známý svým skromným a střídmým přístupem k životu. Neholdoval žádným luxusním specialitám, naopak nejraději měl obyčejná jídla, která se objevovala na talířích ve všech domácnostech.

Sám pocházel z chudých poměrů a celý život zastával názor, že je důležité nepřejídat se a věnovat se pohybu. Jedl striktně jen třikrát denně a nejraději volil jednoduchá jídla, jako byla třeba bílá polévka (hovězí vývar s rýží zahuštěný jíškou nebo moukou rozmíchanou v mléce), vařená vejce, topinka, ovocné knedlíky, zelenina a jen malý kousek masa. K jeho nejoblíbenějším jídlům patřily obyčejné škubánky s mákem.

Tradiční sladké jídlo

Škubánky s mákem patřily vždycky k tradiční české kuchyni. K jejich přípravě nejsou potřeba žádné drahé suroviny, proto bývaly oblíbenou volbou hospodyň, když potřebovaly levně a z dostupných surovin zasytit velkou rodinu.

Základem těsta na škubánky jsou vařené brambory. Stačí je zasypat moukou, která se nechá propařit, a vypracuje se husté, nelepivé bramborové těsto. Z něj se lžící vykrajují neboli škubou kousky těsta, od čehož je odvozený jejich název. Pak už stačí jen doplnit škubánky tím, co máte rádi. Nejčastěji se ovšem podávají posypané mákem s cukrem a polité rozpuštěným máslem.

Jak servírovat škubánky

Škubánky nabízejí víc možností než jen klasiku. Ve sladké variantě je můžete servírovat i se strouhaným tvarohem nebo povidly. Naši předci je často podávali s pracharandou. Ovocná pracharanda byla tradiční způsob zpracování ovoce, kdy se sušené ovoce, nejčastěji hrušky, namlelo na prášek a ten se používal během zimy na slazení jídel.

Škubánky jsou skvělé i na slano. Mohou se podávat jako příloha například k houbové omáčce nebo zamíchat se zelím a uzeným masem jako samostatné jídlo. A pokud vám nějaké škubánky zbudou do dalšího dne, opečte je na pánvi a podávejte s dozlatova osmaženou cibulkou.

Škubánky s mákem

Na přípravu škubánků jsou nejvhodnější moučnaté brambory, které se používají na bramborovou kaši. Až je uvaříte, nevylévejte z nich slitou vodu, budete ji potřebovat na případné ředění těsta. Kromě postupu v našem receptu je možné i uvařené brambory nejprve rozšťouchat, do hmoty udělat důlky koncem vařečky a poté zasypat moukou.

Na škubánky s mákem budete potřebovat: 1 kg brambor typu B nebo C, 300 g hrubé mouky (nebo méně, dle potřeby), sůl, máslo (nebo sádlo), mletý mák, moučkový cukr a rozpuštěné máslo na přelití.

Jak na to?

1. Oloupané a nakrájené brambory uvařte v osolené vodě doměkka.
2. Vodu z brambor téměř všechnu slijte zvlášť, část jí v hrnci s bramborami nechte.
3. Přisypte do hrnce k bramborám mouku a zakryjte pokličkou. Nechte ještě 15 minut dojít na slabém plamenu, aby se mouka propařila.
4. Poté brambory rozšťouchejte co nejvíce dohladka a roztírejte u toho ke stěnám hrnce. Můžete ještě přilít trochu vody z brambor, je-li to třeba.
5. Po 10 minutách se hmota přestane lepit. Můžete ještě trochu přisolit.
6. V rozpuštěném másle nebo sádle namáčejte lžíci a z bramborové kaše vykrajujte škubánky a rovnou skládejte na talíř.
7. Na talíři je posypte mletým mákem a cukrem a trochu polijte rozpuštěným máslem.

Fotogalerie - škubánky

Dalších 7 fotek

Ukázat 10 fotografií