Oblíbená kulajda prezidenta Václava Havla. Výraznější chuť jí dodá správná příprava sušených hub

Prezident, který rád vařil

Náš první porevoluční prezident Václav Havel nepatřil k lidem, kteří by v kuchyni pouze ochutnávali. Už v době, kdy jako disident vítal přátele na své chalupě, jim připravoval vlastní verzi kung-paa. Známý byl také jeho guláš, který měl údajně možnost ochutnat i nejeden z politiků. Na konci roku 1991 se prý představitelům Československa podával také takzvaný federální guláš.

Kromě masitých pokrmů měl však Havel rád i sladké. Jeho kuchařka Irena Košíková, známá jako Čirina, mu například často připravovala bratislavské rohlíčky plněné mákem.

Bývalý prezident také rád navštěvoval restaurace. Mezi jeho oblíbené podniky patřila i vyhlášená čínská restaurace ve Vodičkově ulici v Praze.

Kulajda s houbami a koprem

Mezi jídla, která jsou spojována s prezidentem Václavem Havlem, patří i kulajda. Shodou okolností měl rád stejnou verzi jako herečka Naďa Konvalinková. Nechybějí v ní brambory, houby a smetana, samozřejmě ani hrst čerstvého kopru. V tomto receptu se sušené houby vaří zvlášť. Do hrnce s bramborami pak přijdou i s houbovým vývarem, díky kterému získá polévka výraznější chuť.

Smetanu před přidáním nejprve rozmíchejte s moukou a přelijte přes cedník, abyste v polévce neměli hrudky. Poté nechte kulajdu za průběžného míchání provařit. Nakonec ji podle své chuti okyselte a dosolte.

Třešničkou „na dortu“ je nasekaný kopr, který přidejte až v úplném závěru přípravy. Při servírování doplňte kulajdu vařeným vejcem a trochou čerstvého kopru na ozdobu.

Kulajda pro Václava Havla

Kulajda se sušenými houbami, bramborami a smetanou patří k polévkám, které zasytí i příjemně zahřejí. Podávejte třeba jako vydatnou večeři.

Na přípravu budete potřebovat: 5–6 větších brambor, 1 lžíci celého kmínu, 50 g sušených hub, 200 ml smetany ke šlehání, 1 lžíci hladké mouky, 2 lžíce octa, 1 lžíci třtinového cukru, hrst čerstvého kopru, sůl a mletý černý pepř. Dále: 8 vajec a kopr na ozdobu. 

Jak na to?

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na větší kostky a dejte vařit do osolené vody s kmínem (asi 1000 ml). Do druhého hrnce dejte sušené houby, zalijte je přibližně 300 ml vody a vařte doměkka. Uvařené houby přelijte i s vývarem do hrnce s bramborami.
2. V hrnečku smíchejte smetanu se lžící mouky a směs přes cedník nalijte do polévky, aby se v ní nevytvořily hrudky.
3. Polévku promíchejte a vařte alespoň 20 minut, aby zhoustla a mouka se dostatečně provařila. Během vaření přidejte ocet, který pomůže udržet brambory pevnější.
4. Nakonec polévku dochuťte solí, pepřem a lžící třtinového cukru. Nechte ji ještě krátce povařit a do hotové polévky vmíchejte nasekaný čerstvý kopr.

Jak připravit skvělou kulajdu, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Kulajda

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií

Zdroje informací: Prozeny.cz, Budejovice.rozhlas.cz