Francouzská cibulačka: Hřejivá polévka s karamelizovanou cibulí a zlatavým sýrem
10. 10. 2026
10. 10. 2026
|
Pomalu karamelizovaná cibule, silný vývar, bílé víno a křupavý chléb pod závojem rozpuštěného sýra. Francouzská cibulačka je polévka, která z obyčejných surovin udělá hřejivý zážitek. Stačí trocha trpělivosti a večeře je hotová.
Francouzská cibulačka je polévka, ve které hraje hlavní roli spousta žluté cibule, opečené a zkaramelizované na tuku. Ve své podstatě jde o velice jednoduchý pokrm, který však vyniká báječně nasládlou vůní a chutí cibule, bílého vína, vývaru a sýra.
Jak udělat francouzskou cibulačku
- Do základu polévky potřebujeme 1 kg žluté cibule, lžíci hnědého cukru, 250 ml suchého bílého vína, kuřecí nebo hovězí vývar, 2 stroužky česneku, máslo.
- Podle chuti můžeme přidat šalvěj, tymián, bobkový list a pepř. Kdo má radši hustou polévku, bude potřebovat 1 lžíci hladké mouky na zahuštění.
- Na ozdobení polévky si připravíme několik plátků bagety nebo veky a 250 g nastrouhaného sýra typu gruyère nebo comté (dá se nahradit ementálem).
- Cibuli pokrájíme na poloviny a pak na půlkolečka. Na mírném ohni ji pomalu restujeme několik desítek minut, dokud nezíská hnědou barvu. Pro větší sladkost ji občas posypeme cukrem, který se postará o karamelovou chuť.
- Ke konci pečení přidáme utřený česnek a necháme ho rozvonět. Cibulovou směs poprášíme hladkou moukou a ještě chvíli ji za stálého míchání opékáme po dobu 2 minut.
- Cibuli zalijeme bílým vínem a po odpaření alkoholu i horkým vývarem. Přidáme snítky tymiánu, sůl a pepř a necháme vše vařit po dobu 30 minut. Na přípravu cibulové polévky se můžete podívat v našem videu:
Jak dokončit francouzskou cibulačku
Jedinečný pokrm, k jehož přípravě je zapotřebí trouba. Vyberte si ze dvou možností:
- Plátky bagety na plechu potřeme máslem a posypeme strouhaným sýrem. Po zapečení v troubě a rozpuštění sýra položíme krajíčky pečiva na polévku v misce a jíme ji horkou, posypanou nasekanými zelenými bylinkami.
- Polévku nalijeme do misek, položíme na ni krajíčky opečené bagety, na ni plátky sýra, aby pečivo nebylo vidět. Hustě je posypeme strouhaným sýrem a misky vložíme do rozpálené trouby. Polévku grilujeme, dokud se sýr nerozpustí.
Vyzkoušeli jsme za vás: Cibuli jsme nakrájeli na stejně velké kusy, aby se ty malé kousky nepálily. K máslu jsme přidali trochu oleje, který má vyšší kouřový bod a nepřepaloval se tak rychle. Stejnou službu ale udělá i přepuštěné máslo. A nakonec – polévka bude daleko chutnější, když sýr pod grilem zezlátne.
Komentáře