Jak a k čemu připravit bešamel? Názorný postup pomůže nejen nejistým začátečníkům
3. 5. 2026
3. 5. 2026
|
Bešamelová omáčka může potrápit nejednoho začátečníka, a to hlavně tehdy, pokud není zvyklý připravovat jíšku. Právě ta je totiž základem této krémové omáčky, která se hodí do zapékaných pokrmů, i jako základ například pro sýrovou omáčku.
Častou chybou u bešamelové omáčky je, že zhrudkovatí. Nejlépe tomu předejdete tím, že do jíšky nepřilijete příliš studené mléko, ale také tím, že včas použijete metlu a začnete omáčku svižně prošlehávat. Také dochucení muškátovým oříškem je vhodné nechat až na závěr, aby nevyprchala jeho chuť a aroma.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit bešamelovou omáčku
S přípravou omáčky vám (kromě jiného) pomůže také názorný videonávod na přípravu bešamelové omáčky.
- Máslo vložte do hlubší pánve nebo rendlíku a nechte ho na středním plamenu rozpustit.
- Do rozpuštěného másla vsypte mouku a za stálého míchání ji nechte propojit s tukem, až vznikne světlá jíška.
- Začněte postupně přilévat mléko a stále míchejte. Počítejte s tím, že je lepší mít omáčku zpočátku hustší – případné zředění je snazší než její dodatečné zahušťování.
- Míchejte pečlivě, aby vznikla jemná, hladká omáčka bez hrudek. Bešamel pak nechte alespoň 20 minut pozvolna provařit, aby zmizela moučná chuť.
- Pokud chcete extra jemnou strukturu, můžete hotovou omáčku ještě krátce rozmixovat ponorným mixérem.
- Na závěr bešamel dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.
Využití bešamelové omáčky
Bešamel má hned několik možností využití v kuchyni, inspirujte se.
- Bešamelová omáčka zjemňuje a spojuje chutě, dodává pokrmům krémovou konzistenci a je ideální pro zapékání těstovin, brambor nebo zeleniny.
- Známá je především jako vrstva do lasagní, dá se také využít do gratinovaných brambor nebo jako základ pro sýrovou omáčku.
- Skvěle také poslouží jako náplň do slaných koláčů nebo palačinek.
Přejeme, ať se vám omáčka vydaří, a dobrou chuť.
Komentáře