Jak dát želatinu na dort? Postupujeme opatrně, abychom nepoškodili krém
3. 8. 2025
3. 8. 2025
|
Želatina se získává z kolagenu z klihovitých částí zvířat - z kostí, kůží a šlach. Vařením vznikne látka s báječnými želírujícími schopnostmi, která se díky své netrální chuti a vůni používá ve sladké i slané kuchyni.
Při nalévání želatiny na povrch dortu se někdy stane, že teplým roztokem uděláme do krému díru a uvolněné kousky tuku přeliv zakalí. Jindy se zase proudem želatiny uvolní kousky ovoce, které se vznesou k její hladině a naruší skládačku na dortu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak dát želatinu na dort
Ozdobený dort dáme důkladně vychladit do ledničky:
- Rozpuštěnou želatinu mícháme, dokud částečně nevychladne a přitom je stále tekutá. Pomocí lžíce opatrně nalijeme trochu želatiny mezi kousky ovoce nebo na krém tak, aby byl zakrytý tenkou vrstvou. K poškození je náchylná hlavně šlehačka. Dort vložíme do ledničky a necháme želé ztuhnout.
- Naběračkou lijeme želatinu na dort, ale dáme pozor, abychom nesměrovali proud na jedno místo - rozléváme ji opatrně po celé ploše. Poškozený krém či šlehačka čirou vrstvu želatiny zakalí, proto nesmíme narušit její tenkou vrstvu. Dort dáme ztuhnout do lednice.
Pokud se podaří dort s máslovým krémem a ovocem důkladně vychladit, můžeme na něj želatinu nalít přímo z kastrůlku - přesto ji necháme mírně vychladnout, aby se horkou tekutinou krém nerozpustil.
Na přípravu jahodového moučníku se želatinou se můžeme podívat ve videu:
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře