Podzimní jelení ragů
Suroviny 6 porcí
- 1 kg jelení plece
- 2 velké cibule
- 2 větší mrkve
- 20 dkg uzeného špeku
- sůl
- hladká mouka
- máslo
- Marináda:
- 10 kuliček jalovce
- 5 bobkových listů
- 5 kuliček černého pepře
- 1 kávová lžička - hrubé soli
- vše smíchat s 2 lžícemi oleje
Postup přípravy receptu
Jelení maso nakrájíme na kousky cca 4x4 cm a vetřeme do masa marinádu.
Maso následně vložíme zakryté do chladna na 24 hodin, ale lépe až na 48 hodin.
V hrnci si orestujeme na kostičky nakrájený uzený špek a po vypečení tuku přidáme nahrubo nakrájené cibule a opečeme do hněda.
Naložené maso zprudka orestujeme v hrnci s cibulí tak, aby se zatáhlo.
Po zatažení masa přidáme na hrubší kusy nakrájené mrkev.
Podlijeme vývarem z kostí, do ¾ masa a dusíme pod pokličkou na velmi mírném plamenu, tak dlouho dokud není maso hotové – cca 60 -90 minut.
Když je maso krásně měkké tak jej společně s mrkví vybereme a zbytek šťávy propasírujeme.
Vzniklou chutnou šťávu naředíme, nebo zahustíme dle potřeby, jak nám to vyhovuje podle zvolené přílohy. K případnému zahuštění šťávy použijeme trošku hladké mouky rozmíchané v trošce vody a pomalu necháme provařit cca 10 minut za občasného míchání. Omáčku ještě zjemníme oříškem másla a obohatíme na kolečka nakrájenou uvařenou mrkví. Vhodnou přílohou je rýže nebo vařené brambory.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Podzimní jelení ragů
-
Tak dnes jsem dělala a opravdu dobré. Naloženo jsem měla 2 dny, jen jsem vše z úspory času uvrhla do tlakového hrnce. Zahušťovala jsem, po přepasírování, jíškou (máslo+ mouka) a na konci jsem teda nedávala mrkev, jen jsem ji nechala vyvařit. Rodinka vařenou mrkev nemusí....Přílohu jsem udělala bramborovou kaši, kvůli dětem. Tříleťák snědl velký talíř, přítel si malinko dopepří, omáčka je jemňejší...Všem nám chutná
. Díky za super recept... -
Opravdu jsem to udelala, doporucuji, je to vynikajici.
-
Posílám bodík a budu se těšit až seženu masíčko
-
no, tak opět polknu a nechám si zajít chuť
už nemám ani kance a jelena no toho už jsme neměli hodně let - ale asi bude inprovizace - mix hovězího a vepřového - schválně, jestli to moji strávníci poznají -
hmmmmmmmmmmmmmmmmm
-
Krásný recept
+11A omáčka je parádní -
Ha, další lovec jelenů, ještě, že máme zdroj, viď Otíku
. Já ho dojídala ještě dnes a ty už s novým receptem -
krása a určitě i+9
-
Hm mám slíbeného srnce
-
Colombo65:parádní recept
+8 -
tohle joooo
-
Fotka i recept vypadají krásně, ale jak uvařit jelení ragů bez jelena ?
-
mám v mrazáku kýtu z daněly
-
Colombo65: Otíku, tak ty nejen chodíš na ryby, ale i na jeleny jo
Kruciš, ale máš to bezvadný, nezbylo-taková dobrůtka asi ne, já vím
Tak máš aspoň 4.bod
-64-64-exact.jpg "eva hubova")
