Jak zpracovat bohatou úrodu cuket zavařováním: Naložte je do láku jako okurky
20. 8. 2026
20. 8. 2026
|
V létě se někdy místo pozdravu říká: „Nechceš cuketu?“ A když už nevíme, kam s dalšími plody ze zahrádky, přichází čas na zavařování. Cuketu můžeme naložit podobně jako okurky – s cibulí, mrkví, voňavým kořením a sladkokyselým nálevem. V zimě za takovou zásobu poděkujeme.
Cuketa je na zavařování jako stvořená. Díky své jemné chuti snadno přijme vůni koření a v dobře ochuceném nálevu připomíná klasické nakládané okurky. Nejlepší jsou pevné mladé cukety, které nemusíme loupat ani zbavovat semínek. Ani přerostlé cukety nemusí skončit na kompostu. Stačí je oloupat, odstranit měkký střed se semínky a nakrájet na menší kousky.
Jak zavařit cukety jako okurky
Cuketa je v kuchyni přizpůsobivá, a tak může snadno nahradit i okurky. Cukety zavařené v láku jako okurky skvěle doplní koření a sladkokyselý nálev. Z uvedeného množství připravíme 6 sklenic o objemu 750 ml.
- Na nálev budeme potřebovat 1 litr vody, 250 ml octa, 60 g soli, 200 g cukru.
- Na každou sklenici si připravíme 350–400 g mladé cukety, 1 kolečko cibule, 5 kuliček pepře, 1 mrkev, 2 hřebíčky, 1 bobkový list, špetku fenyklu, špetku kopru, celerovou nať, hořčičná semínka a vinný list.
- Nejprve si připravíme nálev. Vodu, ocet, sůl a cukr dáme do hrnce a přivedeme k varu a krátce provaříme.
- Na dno každé vysterilizované sklenice dáme polovinu mrkve nakrájené na kolečka, pepř, nové koření a kolečko cibule.
- Do sklenic naskládáme cuketu nakrájenou na špalíky. Nepěchujeme ji příliš natěsno, aby se nálev dostal všude.
- Nahoru rozdělíme zbytek mrkve, nasekaný kopr, fenykl, bobkový list, celerovou nať, hořčičná semínka, hřebíčky a vinný list
- Nálev promícháme a ještě horkým nálevem zalijeme obsah sklenic tak, aby byla všechna zelenina ponořená. Sklenice neplníme až po okraj, necháme asi 1–2 cm volného místa a uzavřeme je víčky.
- Sklenice vložíme do hrnce a sterilujeme při teplotě 80 °C přibližně 20 minut.
- Při sterilaci sklenice vyjmeme a položíme je víčkem dolů. Necháme zcela vychladnout.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Zavařování cuket s přípravkem DEKO
Nechce se vám odměřovat jednotlivé druhy koření a připravovat vlastní nálev? Sáhnout můžete po osvědčeném přípravku DEKO, který zavařování výrazně usnadní. Obsahuje směs koření určenou k nakládání zeleniny a hodí se i pro přípravu zavařených cuket. Stačí postupovat podle návodu na obalu a množství upravit podle počtu připravovaných sklenic.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak dát nakládaným cuketám nový šmrnc
Nakládané cukety můžete pokaždé ochutit trochu jinak. Kromě klasického kopru, cibule a hořčičných semínek se hodí například chilli paprička pro pikantnější chuť, několik koleček česneku nebo snítka estragonu. Zajímavou vůni dodá také kousek křenu, nové koření či pár zrnek koriandru. Stačí přidat jen malé množství, aby výrazné ingredience nepřebily jemnou chuť cukety.
Mohlo by vás zajímat
Na nakládání cuket nemusíte používat pouze jeden jediný nálev. Výbornou volbou je například klasický znojemský nálev, který má výraznou sladkokyselou chuť a k cuketám se skvěle hodí. Pokud si nejste jisti, jak na něj, podívejte se na náš videorecept.
Komentáře