"Znojemský" nálev na okurky

Name: "Znojemský" nálev na okurky
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 kusů
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Na nálev:; 2 l vody; 500 ml octa 8%; 1 balíček nakládacího přípravku DEKO; 150 g cukru krystal; 25 tablet sacharinu; Do sklenic:; 4,5-5 kg nakládaček; 2-3 mrkve; 3-4 cibule; 1 kořen křenu; 1 svazek kopru (nebo několik snítek)

Znojemské okurky sterilované ve sladkokyselém nálevu jsou výborné k masu, zapečeným těstovinám i jako součást studených mís a pomazánek. Připravte je podle tohoto tradičního receptu a určitě si je oblíbíte.

Hodnocení receptu je 4,3 (25×)

scofiq

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby chladnutí

65 min (40 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 68

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 677 kJ / 640 kcal
Bílkoviny	0,00 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	40,02 g
Sůl	100,00 g
Sacharidy	160,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do hrnce vložíme všechny suroviny na nálev, přivedeme k varu a povaříme přibližně 2–3 minuty. Poté necháme nálev zcela vychladnout. Krok 2: Okurky, mrkev, cibuli i křen očistíme a důkladně omyjeme. Mrkev, křen a cibuli nakrájíme na kolečka. Krok 3: Na dno každé čisté sklenice vložíme 1–2 kolečka mrkve, 1-2 kolečka křenu, 1-2 kolečka cibule a snítku nebo část stonku kopru. Poté sklenice pevně naplníme okurkami. Obsah zalijeme vychladlým nálevem. Nálev během plnění občas promícháme, aby se koření rovnoměrně rozdělilo do všech sklenic. Krok 4: Okraje sklenic důkladně otřeme, uzavřeme čistými víčky a vložíme do zavařovacího hrnce. Voda by měla sahat přibližně 3 cm pod okraj sklenic.
Sterilujeme 20 minut při 80 °C. Poté sklenice vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo.

Do hrnce vložíme všechny suroviny na nálev, přivedeme k varu a povaříme přibližně 2–3 minuty. Poté necháme nálev zcela vychladnout.
Jak udělat nálev na okruky
Okurky, mrkev, cibuli i křen očistíme a důkladně omyjeme. Mrkev, křen a cibuli nakrájíme na kolečka.
Jak plnit zavařovací sklenice
Na dno každé čisté sklenice vložíme 1–2 kolečka mrkve, 1-2 kolečka křenu, 1-2 kolečka cibule a snítku nebo část stonku kopru. Poté sklenice pevně naplníme okurkami. Obsah zalijeme vychladlým nálevem. Nálev během plnění občas promícháme, aby se koření rovnoměrně rozdělilo do všech sklenic.
Okraje sklenic důkladně otřeme, uzavřeme čistými víčky a vložíme do zavařovacího hrnce. Voda by měla sahat přibližně 3 cm pod okraj sklenic.
Sterilujeme 20 minut při 80 °C. Poté sklenice vyjmeme, necháme vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo.

TIP: Sterilování zeleniny: Od jednodruhových zavařenin po čatní

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 8. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (205× přidáno)

Označit jako uvařené (32× uvařeno)

Přidat komentář (68 komentářů)

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

"Znojemský" nálev na okurky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B7m2

Křupavé okurky bez zavařování

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Danca 60 min

Znojemské okurky Videorecept

Znojemské okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

kedlubna 80 min

Nálev na okurky od maminky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

ilonahen 45 min

Nálev na okurky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

JIRICKA

Milotické okurky bez vařeného nálevu Videorecept

Milotické okurky bez vařeného nálevu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Hella 35 min

Zavařené okurky bez vaření nálevu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kucerova45 20 min

Zobrazit více

Babiččiny lívance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

scofiq 80 min

Salát "Rumcajs"

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

scofiq 30 min

Rybíz jako "brusinky"

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

scofiq 60 min

Kefírové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

scofiq 45 min

Kuře jako bažant

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

scofiq 120 min

Těsto na vánoční linecké cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

scofiq 40 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Okurky

Zelenina
Běžný den
Letní recepty
Vegetariánské recepty
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Vaření
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Bezlepkové recepty
Sladkokyselé chutě
Okurky
Kopr
Zavařování

Moje poznámka

"Znojemský" nálev na okurky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/B7m2

Náhodný recept

Cikánské řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lucie mrazkova 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Křehké tartaletky s vanilkovým krémem, třešňovou marmeládou a čerstvými třešněmi Videorecept

Křehké tartaletky s vanilkovým krémem, třešňovou marmeládou a čerstvými třešněmi

Přidáno před 8 hodinami

Lehký citronový koláč z polenty

Přidáno před 13 hodinami

Obrácený ananasový koláč s mochyní

Přidáno před 13 hodinami

Rybízová buchta s tvarohem

Přidáno před 15 hodinami

Jednoduché pohankové karbanátky s mrkví TIP

Jednoduché pohankové karbanátky s mrkví

Přidáno před 15 hodinami

Malinové řezy s krémem a šlehačkou

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (68)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

pazderka83 4. 7. 2026 13:19

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Moc dobrý lak. Jen místo sacharinu jsem dala víc cukru. To je snad prvně co mi sedí počet laku na sklenice. Dělala jsem 66 sklenic a použila přepočet na 14 litrů vody... Moc děkuji, ukládám na příští sezónu 😄

leos66 10. 1. 2026 18:28

Omlouvám se za negativní odezvu, ale když vidím recept s DEKEM a k tomu sacharidy tak je mi jako rodilému Znojmákovi smutno. Jak se toto může vydávat za ,,Znojemský"...

Ala17 5. 8. 2025 11:46

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nejlepšííííí okurky.

EvaCh přidala nové fotografie! moderátorka 12. 7. 2024 09:56

Takito35 2. 7. 2023 15:19

Jiné už nedělám...

Takito35 přidal nové fotografie! 2. 7. 2023 14:54

Buchyna přidala novou fotografii! 23. 7. 2021 13:40

Dobroslava 28. 7. 2016 11:02

Recept zkusím, ale mám dotaz na znalce. Jak dlouho vydrží použitelná víčka na obyč. omniovky? Našla jsem krabici víček, nepoužitých nebo některé možná jednou, ale zdá se mi, že ty těsnicí gumky už budou tvrdé a tím pádem nespolehlivé. Byly v komoře dobře ukryté, takže pěkných pár roků už mají. Zdravý selský rozum radí vyhodit a koupit nové, šetřílkovi je zas líto nových víček. Poraďte. Díky

Zobrazit starší odpověď

hosta 28. 7. 2016 12:07

Dobroslava: souhlas, starší víčka před použitím dávám převařit do kastrůlku s vodou

Dobroslava 28. 7. 2016 13:08

hosta: Díky moc, před zavařováním vždycky dávám po umytí víčka na 5 minut vyvařit. Červené používám na maso, růžové a bílé na to ostatní. Zavařuji krouhaná jablka nebo ořechy 30 minut a bílá víčka drží dobře. Našla jsem ve sklepě zapomenuté 2 zavařovačky s ořechy a s jablky z r. 2003 a nic jim nebylo. Prý jsou ještě poživatelné konzervy UNRA z války. To ale zkoušet nebudu.

scofiq 15. 7. 2016 08:43

děkuji, Jani, za fotečku - letos okurky nezavařuju mám ještě od loňska

JanaDorazinova 15. 7. 2016 16:47

scofiq: Ahoj!!!

Já mám taky něco málo z loňska, ale dcera mne vždy o nějaké obere

. Ty tvé okurčičky u nás zdomácněly. Dostala jsem přímo příkazem, že jiné už dělat nemám

JanaDorazinova přidala novou fotografii! 14. 7. 2016 16:08

scofiq 24. 7. 2015 18:54

...můj tatínek říká: člověk může být b...j, ale musí si umět pordit - nic ve zlém Jani - jsi prostě šikovná pa

JanaDorazinova 24. 7. 2015 11:01

scofiq: No, našla jsem jiný způsob

. Mám okurky po trošce přímo ze zahrady a protože mi tento recept opravdu vyhovuje, tak je zaliju horkým nálevem, dám do hrnce a od doby varu vařím 5 min.

. V hrnci je to vidět, když to začne vařit

scofiq 8. 7. 2015 07:15

ahoj Jani, tak ti přeju, abys tu poznámku době vaření v troubě, bezy našla

JanaDorazinova 7. 7. 2015 17:28

scofiq: No, dělala jsem každý rok Milotické, které jsem tady taky našla. Až vloni jsem vyzkoušela změnu a reakce byla hodně pozitivní. Mám jediný problém. Já je zaliju tím horkým nálevem a pak dám na chvilinku do trouby. Tam se dost dobře nedá přesně určit doba varu a tak se vždycky bojím, že je rozvařím. Měla jsem to někde poznamenané, jak dlouho stačí. Jen kde?