Jak na nejlepší segedín? Snadno. Hlavní fígl je ve správném výběru koření k dochucení
5. 5. 2026
5. 5. 2026
|
Segedínský guláš je u nás oblíbeným pokrmem, který si rádi dopřáváme v restauracích i doma. Pokud segedín vaříte poprvé, nemějte strach. Segedín není příliš náročný, a pokud budete vědět, jak ho správně dochutit, část úspěchu máte zaručenou.
Segedínský guláš se neobejde bez vepřového masa, kysaného zelí a smetany. Často se zahušťuje jíškou, někdo preferuje tekutější verzi bez zahuštění. Maso nakrájené na kostky, nejčastěji vepřová plec, se dusí ve vodě nebo ve vývaru s typickým kořením a bylinkami.
Mohlo by vás zajímat
Jak dochutit segedín
Správný segedín se dělá na cibulovém základu, bez toho by to zkrátka nebylo ono. Podívejte se, co dalšího do něj patří.
- Česnek má v guláši své nezastupitelné místo. Můžete ho přidat nakrájený na zpěněnou cibulku nebo ho utřený přidat až během dušení masa. Kdo má rád intenzivnější česnekové aroma, přidá česnek až na konec a krátce nechá přejít varem.
- Sůl a pepř jsou základem většiny pokrmů a segedín není výjimkou. Pepř bude intenzivnější, když ho namelete až těsně před přidáním do guláše.
- Kmín použijte celý nebo drcený, záleží na vašich preferencích.
- Mletá sladká paprika je pro dochucení segedínu velmi důležitá, dodává mu navíc typickou načervenalou barvu.
- Během dušení masa přidejte do guláše bobkový list a nové koření.
-
Někdo do segedínu rád dává kořenicí směs na guláš nebo vegetu.
Pokud si potrpíte na pikantní chutě, nebojte se do guláše přidat i mletou pálivou papriku nebo chilli. Segedínský guláš se nejčastěji podává s chlebem nebo s houskovým či karlovarským knedlíkem. Připravit si ho můžete podle následujícího videoreceptu.
Komentáře