Recept na segedinský guláš III.

Denisa

25. 5. 2009 18:28

Nutriční hodnoty

Energie	4 430 kJ / 1 059 kcal
Bílkoviny	89,28 g
Tuky	64,10 g
Vláknina	12,68 g
Cholesterol	292 mg
Sodík	3,79 g
Sůl	9,37 g
Sacharidy	25,45 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na kousky. Na nakrájeném rozškvařeném špeku a polovině dávky tuku osmahneme najemno nakrájenou cibuli do růžova. Přidáme nakrájené maso, osmahneme, poté přisypeme mletou papriku, zpěníme ji a základ zalijeme vodou. Okmínujeme, osolíme, přidáme bobkový list a maso dusíme.
V polovině dušení k masu přidáme nakrájené kyselé zelí a opět dusíme. Na závěr zahustíme guláš zásmažkou, připravenou z druhé poloviny tuku a mouky, rozmícháme a provaříme.
Před koncem úpravy zjemníme guláš kysanou smetanou, dosolíme a krátce povaříme.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (143×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Můj segedín s domácím knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Zdenka +++ 50 min

Můj segedínský guláš Videorecept

Můj segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kucerova45 60 min

Segedín po Vlčicku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitule 80 min

Načíst další

Přečtěte si

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Hodnocení 4×

Nejlepší recepty na zeleninové polévky: Vyzkoušejte brokolicovou, květákovou, kapustovou nebo zelnou

Superlevná kopřivová polévka: Kromě perfektní chuti překvapí i velmi snadnou přípravou. Lehce ji zvládne každý

Komentáře

Veronika.Hrozna

12. 4. 2019 09:10

casino: Já si myslím, že každý podle chuti. Já ořežu maso a vyškvařím malinké škvarečky a pak přidám cibuli. Používám plecko. Myslím si , že nejdůležitější surovina je opravdu dobré kysané zelí, bez zbytečných koření , jenom s troškou kmínu a dobře vykvašené, ne sladké a ne málo osolené. Ne hořké, které nechá v puse na kořenu jazyka hořkou chuť po ochutnání.

Dajda

12. 4. 2019 08:03

Simona Skolakova: I když se tučnému masu vyhýbám, jak můžu, tak segedín bych z kýty opravdu nedělala. Jako ideální vidím něco lehounce prorotlého, krkovičku nebo plecko, ten bůček už je na mě zase moc tučný.

casino: Nedávám bobkový list ani kmín, jen sladkou a trochu pálivé papriky, ale "zoubek" česneku před konečným zapečením se smetanou (nezahušťuji) taky přidám.

casino

11. 4. 2019 22:16

cathleen: Dajda:
Nemyslím si že je to běžné, ale segedín z bůčku dělám s kůží běžně

Teď mám 1,5 kg flák masa přes 1/2 plechu s kožuchem po celém povrchu

Buď nakrájím kostky masa i s kůží, nebo kůži vcelku oddělím ("záleží na rodince", jak píše Simona Skolakova: ) a dělám společně s masem - omáčce to jen prospěje

...a můj předchozí dotaz opravdu směřoval k tomu, zda to někdo na TOP dělá i s kůží - ono to zas až tak obvyklé není, že

***
(asi to není úplně od věci když zmíním, že přidávám zoubek česneku

Simona Skolakova

11. 4. 2019 21:29

casino: kytičku nedostanu,protože o kůži nikde není v receptech ani zmínka ,že se má odkrájet,proto si myslím,že tam je, bůček je většinou z kůží,tak bych jí neodkrajovala,taky proč,plecko taky má kolikrát kůži,a myslím,že to segedínu neublíží,ale co mne docela zarazilo ,dělat segedín z vepřové kýty

Jinak si myslím,kdo nemá rád kůži tak jí odkrájí a je mnoho lidí,kteří naopak to uvítají,takže záleží na rodince jak to doma mají.

cathleen (moderátorka)

11. 4. 2019 20:28

casino: my ho s kůží děláme - není to dobře? Bůček se u nás dá koupit krásný a je pravda, že většinou na úplně celém použitém kusu kůže není, nicméně to, co tam je, neodkrajujeme.