Recept na segedinský guláš III.
Suroviny
- 400 g vepřové plece
- 1/2 velké cibule
- 20 g špeku
- 40 g tuku
- mletá paprika
- 2 bobkové listy
- 400 g kysaného zelí
- 1,5 lžičky hladké mouky
- 2 lžíce kysané smetany
- voda
- kmín
- sůl
Postup přípravy receptu
Maso nakrájíme na kousky. Na nakrájeném rozškvařeném špeku a polovině dávky tuku osmahneme najemno nakrájenou cibuli do růžova. Přidáme nakrájené maso, osmahneme, poté přisypeme mletou papriku, zpěníme ji a základ zalijeme vodou. Okmínujeme, osolíme, přidáme bobkový list a maso dusíme.
V polovině dušení k masu přidáme nakrájené kyselé zelí a opět dusíme. Na závěr zahustíme guláš zásmažkou, připravenou z druhé poloviny tuku a mouky, rozmícháme a provaříme.
Před koncem úpravy zjemníme guláš kysanou smetanou, dosolíme a krátce povaříme.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Recept na segedinský guláš III.
-
casino: Já si myslím, že každý podle chuti. Já ořežu maso a vyškvařím malinké škvarečky a pak přidám cibuli. Používám plecko. Myslím si , že nejdůležitější surovina je opravdu dobré kysané zelí, bez zbytečných koření , jenom s troškou kmínu a dobře vykvašené, ne sladké a ne málo osolené. Ne hořké, které nechá v puse na kořenu jazyka hořkou chuť po ochutnání.
-
Simona Skolakova: I když se tučnému masu vyhýbám, jak můžu, tak segedín bych z kýty opravdu nedělala. Jako ideální vidím něco lehounce prorotlého, krkovičku nebo plecko, ten bůček už je na mě zase moc tučný.
casino: Nedávám bobkový list ani kmín, jen sladkou a trochu pálivé papriky, ale "zoubek" česneku před konečným zapečením se smetanou (nezahušťuji) taky přidám. -
cathleen: Dajda:
Nemyslím si že je to běžné, ale segedín z bůčku dělám s kůží běžně
Teď mám 1,5 kg flák masa přes 1/2 plechu s kožuchem po celém povrchu
Buď nakrájím kostky masa i s kůží, nebo kůži vcelku oddělím ("záleží na rodince", jak píše Simona Skolakova: ) a dělám společně s masem - omáčce to jen prospěje
...a můj předchozí dotaz opravdu směřoval k tomu, zda to někdo na TOP dělá i s kůží - ono to zas až tak obvyklé není, že
***
(asi to není úplně od věci když zmíním, že přidávám zoubek česneku -
casino: kytičku nedostanu,protože o kůži nikde není v receptech ani zmínka ,že se má odkrájet,proto si myslím,že tam je, bůček je většinou z kůží,tak bych jí neodkrajovala,taky proč,plecko taky má kolikrát kůži,a myslím,že to segedínu neublíží,ale co mne docela zarazilo ,dělat segedín z vepřové kýty
Jinak si myslím,kdo nemá rád kůži tak jí odkrájí a je mnoho lidí,kteří naopak to uvítají,takže záleží na rodince jak to doma mají. -
casino: my ho s kůží děláme - není to dobře? Bůček se u nás dá koupit krásný a je pravda, že většinou na úplně celém použitém kusu kůže není, nicméně to, co tam je, neodkrajujeme.
-
casino: Já myslím, že kůže se do segedínu dát může. Někde jsem četla, že se segedín dá dobře udělat z koleno a vážně o tom uvažuju.
-
Chystám se na segedín z bůčku a z čiré zvědavosti pátrám, zda na TOP je rcp na maso i s kůží
Nalezeno bylo toto: https://www.toprecepty.cz/vyhledavani.php?kategori...
No, kdo první v rcp najde zmíněnou kůži, dostane kytičku
-
Dnes jsem dělala prvně segedín podle tohoto receptu a výsledek dle strávníků dokonalý
jako příloha karlovarský knedlík.Díky a bodík -
Deniso
dovolím si také přidat fotečku Segedínu(jako přílohu jsme měli měli celozrnný kynutý knedlík) a s ní poslat i boďku č.5. -
děkuji za fotku a také za plusko moc díky
-
Tak přesně takhle dělám segedín i já, dnes jsme měli k obědu, tak jsem si dovolila Deniso přidat fotky a tobě posílám plusíka
+
