Recept na segedinský guláš III.

Denisa

25. 5. 2009 17:28

Nutriční hodnoty

Energie	4 430 kJ / 1 059 kcal
Bílkoviny	89,28 g
Tuky	64,10 g
Vláknina	12,68 g
Cholesterol	292 mg
Sodík	3,79 g
Sůl	9,37 g
Sacharidy	25,45 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na kousky. Na nakrájeném rozškvařeném špeku a polovině dávky tuku osmahneme najemno nakrájenou cibuli do růžova. Přidáme nakrájené maso, osmahneme, poté přisypeme mletou papriku, zpěníme ji a základ zalijeme vodou. Okmínujeme, osolíme, přidáme bobkový list a maso dusíme.
V polovině dušení k masu přidáme nakrájené kyselé zelí a opět dusíme. Na závěr zahustíme guláš zásmažkou, připravenou z druhé poloviny tuku a mouky, rozmícháme a provaříme.
Před koncem úpravy zjemníme guláš kysanou smetanou, dosolíme a krátce povaříme.

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (129x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Můj segedín s domácím knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Zdenka +++ 60 min

Můj segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

kucerova45 70 min

Segedin po Vlčicku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitule

Načíst další

Přečtěte si

Šéfkuchař Radek Kašpárek rád vaří z levnějších surovin. Nám prozradil svůj recept na štědrovečerní rybí polévku

Zpracování a rozdělení drůbežího masa

Hodnocení 6x

7 nejlepších bylinkových receptů. Které bylinky se hodí nejlépe k dochucování pokrmů a snadno se pěstují na zahradě

Hodnocení 5x

Komentáře

Veronika.Hrozna

12. 4. 2019 08:10

casino: Já si myslím, že každý podle chuti. Já ořežu maso a vyškvařím malinké škvarečky a pak přidám cibuli. Používám plecko. Myslím si , že nejdůležitější surovina je opravdu dobré kysané zelí, bez zbytečných koření , jenom s troškou kmínu a dobře vykvašené, ne sladké a ne málo osolené. Ne hořké, které nechá v puse na kořenu jazyka hořkou chuť po ochutnání.

Dajda

12. 4. 2019 07:03

Simona Skolakova: I když se tučnému masu vyhýbám, jak můžu, tak segedín bych z kýty opravdu nedělala. Jako ideální vidím něco lehounce prorotlého, krkovičku nebo plecko, ten bůček už je na mě zase moc tučný.

casino: Nedávám bobkový list ani kmín, jen sladkou a trochu pálivé papriky, ale "zoubek" česneku před konečným zapečením se smetanou (nezahušťuji) taky přidám.

casino

11. 4. 2019 21:16

cathleen: Dajda:
Nemyslím si že je to běžné, ale segedín z bůčku dělám s kůží běžně

Teď mám 1,5 kg flák masa přes 1/2 plechu s kožuchem po celém povrchu

Buď nakrájím kostky masa i s kůží, nebo kůži vcelku oddělím ("záleží na rodince", jak píše Simona Skolakova: ) a dělám společně s masem - omáčce to jen prospěje

...a můj předchozí dotaz opravdu směřoval k tomu, zda to někdo na TOP dělá i s kůží - ono to zas až tak obvyklé není, že

***
(asi to není úplně od věci když zmíním, že přidávám zoubek česneku

Simona Skolakova

11. 4. 2019 20:29

casino: kytičku nedostanu,protože o kůži nikde není v receptech ani zmínka ,že se má odkrájet,proto si myslím,že tam je, bůček je většinou z kůží,tak bych jí neodkrajovala,taky proč,plecko taky má kolikrát kůži,a myslím,že to segedínu neublíží,ale co mne docela zarazilo ,dělat segedín z vepřové kýty

Jinak si myslím,kdo nemá rád kůži tak jí odkrájí a je mnoho lidí,kteří naopak to uvítají,takže záleží na rodince jak to doma mají.

cathleen (moderátorka)

11. 4. 2019 19:28

casino: my ho s kůží děláme - není to dobře? Bůček se u nás dá koupit krásný a je pravda, že většinou na úplně celém použitém kusu kůže není, nicméně to, co tam je, neodkrajujeme.