Babiččina koprová omáčka má pevné místo v našich kuchyních. Zkuste ji s námi
26. 4. 2026
26. 4. 2026
|
S příchodem sezóny kopru přichází také čas na jednu z nejoblíbenějších omáček – koprovou. Připravte si ji s námi podle babiččina receptu a pochutnejte si. Podle úvodního videoreceptu ji zvládne uvařit i začátečník.
Češi omáčky milují, což dokazují i tradiční kuchařky našich babiček. Vařit podle nich je vždy zárukou chutných výsledků. Uvařte si koprovou omáčku, které nikdo neodolá. Kopr už začíná růst, tak je nejvyšší čas si naplánovat jeho využití v kuchyni.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak na babiččinu koprovou omáčku
Na 6 porcí koprové omáčky podle babičky potřebujete 40–50 g másla, 4–5 lžic hladké mouky, 1,5 l mléka, 250 ml smetany ke šlehání, 3 žloutky, sůl, vývar nebo vodu podle potřeby, cukr krupice a ocet podle chuti a 1 svazek mladého kopru.
- V hrnci se silným dnem rozehřejte máslo a zpěňte na něm mouku. Připravte světlou jíšku, zalijte ji mlékem a za stálého míchání přiveďte k varu. Základ omáčky vařte alespoň 15 minut pro odstranění moučné chuti.
- Hustotu omáčky snadno doladíte – buď zředěním vývarem (či vodou), nebo naopak zahuštěním moukou rozmíchanou v mléce.
- Žloutky rozšlehejte ve smetaně a vzniklou směs vlijte do omáčky; osolte a krátce povařte. Nepřehánějte to s vysokou teplotou, aby se směs nesrazila.
- Do horkého základu omáčky vhoďte nadrobno nasekaný kopr a chuť dolaďte cukrem a trochou octa podle vašich preferencí.
- Koprovou omáčku podávejte s vejcem uvařeným natvrdo nebo s vařeným hovězím masem. Jako příloha se hodí vařené brambory či houskový knedlík.
Tip: Ztracená vejce jsou ke koprové omáčce jako stvořená. Jakmile se smíchá tekutý žloutek s jemnou omáčkou, vaše chuťové buňky získají nevídaný zážitek.
S čím máte koprovou omáčku nejraději – s masem či vejcem, s bramborami či knedlíkem? Mnozí nedají dopustit na omáčky s vařeným vepřovým jazykem. Z přípravy omáčky nemějte obavy, podle úvodního videa ji zvládnete levou zadní.
Komentáře