Jak upéct Honzovy buchty? Jsou měkoučké a vláčné jako z pohádky
Honzovy buchty jsou vynikajícím nadýchaným pečivem, ale i neodmyslitelnou součástí české kultury a tradic. Jsou proslulé také jako pohádkový prvek, kdy si mladík Honza tyto bochánky balí do ranečku jako jídlo na své dobrodružné cesty.
Jemné a vláčné Honzovy buchty jsou spjaty s našimi tradicemi jako pokrm pro poutníky symbolizující hojnost, štěstí a dobré jídlo. Dříve je měla zvládnout upéct každá šikovná hospodyňka, a věřte, že i ta, co teprve začíná s pečením, je s námi upeče na jedničku. Není to totiž nic složitého, jen kynuté těsto plněné oblíbenou náplní v podobě marmelády, povidel, máku, tvarohu či ořechů.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak péct Honzovy buchty
Nejdůležitější částí přípravy buchet je kynuté těsto, které je třeba dobře propracovat a následně s trochou trpělivosti nechat správně nakynout. A jak postupovat?
- Na 24 Honzových kynutých buchet potřebujete: 520 g hladké mouky, 260 g mléka, 120 g sádla, 80 g krupicového cukru, 2 vejce, 1 velká špetka soli a 30 g čerstvého droždí (nebo 1 sáček sušeného).
- Na tvarohovou náplň potřebujete: 250 g tvarohu v kostce, 50 g moučkového cukru, 2 žloutky, 10 g kukuřičného škrobu, 10 ml rumu a podle chuti vanilku a citrónovou kůru.
- Na makovou náplň potřebujete: 180 ml mléka, 120 g mletého máku, 60 g krupicového cukru, 90 g povidel, 1 lžíci rumu a 1/2 lžičky skořice.
- Do misky nalijte 100 ml vlažného mléka, přidejte rozdrobené čerstvé droždí a z odváženého množství 1 lžičku cukru a 1 lžičku mouky. Dobře promíchejte a nechte 10–15 minut, aby vzešel kvásek.
- V případě sušeného droždí sáček vysypte do vlažného mléka a nechte 10 minut aktivovat.
- Do mísy prosejte zbytek mouky, přidejte vejce, změklé sádlo, zbytek cukru, sůl a vykynutý kvásek. Vypracujte pomocí robotu nelepivé a hladké těsto, které přikryjete utěrkou a necháte asi hodinu na teplém místě vykynout do dvojnásobného objemu.
- Mezitím připravte makovou náplň tak, že do vroucího mléka s rumem vsypete mák s cukrem a za stálého míchání povaříte asi 5–10 minut. Odstavte, vmíchejte povidla se skořicí a nechte vychladnout.
- Na tvarohovou náplň všechny ingredience jen důkladně promíchejte.
- Pekáček o velikosti 30 x 40 cm vymažte máslem, nebo vyložte pečicím papírem a troubu předehřejte na 180 °C.
- Na pomoučeném vále rozdělte vykynuté těsto na 24 kousků, každý prsty či válečkem roztáhněte na placku a do středu dejte plnou lžičkou zvolené náplně. Poté buchty zabalte a uzavřete.
- Buchty skládejte spojem dolů do připraveného pekáče a potřete je i po stranách rozpuštěným máslem. Mezi jednotlivými buchtami nechte rozestup 1–2 cm.
- Pečte v rozehřáté troubě 10 minut, poté snižte teplotu na 160 °C a dopečte přibližně 30–40 minut do zlatohněda.
- Upečené a vychladlé buchty pocukrujte.
Tip: Pro lepší vůni a vláčnost můžete potřít buchty po upečení rozpuštěným máslem a až poté cukrovat.
Vynikající Honzovy kynuté buchty si můžete upéct také podle našeho videonávodu, ve kterém uvidíte přesný postup krok za krokem.
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Komentáře