Jak vařit chřest? Zatímco zelený je rychlovka, bílý vyžaduje více času i péče
25. 4. 2026
25. 4. 2026
|
Chřest je delikatesa, na kterou se jistě těšíte celou zimu. Můžete si pochutnat na zeleném nebo bílém, ale pozor – neházejte je do jednoho hrnce, každý potřebuje jinou přípravu. Poradíme vám, jak je uvařit co nejchutněji.
Bílý i zelený chřest je jedna a ta samá rostlina. Liší se ale pěstováním, chutí a přípravou. Bílý chřest je jemnější s dřevitou slupkou, zatímco zelený je křehčí a zpravidla se nemusí ani loupat. Ať už zvolíte kteroukoli variantu, nejvíce si pochutnáte na čerstvých výhoncích chřestu.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak vařit chřest
Vaření chřestu je otázkou několika mála minut. Bílý chřest oloupejte a odkrojte dřevité konce. Zelený chřest oloupejte v případě starších výhonků. Chytrým trikem je před vařením svázat chřest kuchyňskou nití – bude se vám s ním lépe manipulovat a hlavičky chřestu zůstanou krásně křehké. A jak na to?
- Do vyššího a užšího hrnce dejte vařit dostatečné množství vody.
- Přidejte 1 lžičku soli, 1–2 lžičky cukru a 1 lžíci másla. V případě bílého chřestu přidejte ještě 1 lžičku citronové šťávy.
- Chřest vložte "na stojato" do vroucí vody, aby hlavičky zůstaly nad vodou. Potřebují totiž méně času na změknutí než stonek.
- Zelený chřest vařte (dle velikosti) asi 2–5 minut. Měl by zůstat křehký a křupavý.
- Bílý chřest vařte o něco déle, přibližně 5–8 minut.
- Po uvaření vložte ihned celý svazek chřestu do vody s ledem, zastavíte tím var.
Tip 1: Vodu po vaření chřestu nemusíte vylévat, hodí se jako skvělý základ na chřestovou polévku.
Tip 2: Pokud milujete křupavý chřest, místo vaření si jej můžete připravit na másle na pánvi.
Vychutnejte si náš lahodný zelený chřest na másle se sýrem a kmínem – nejdříve krátce povařený a poté opečený na pánvi. Podávejte ho jako přílohu nebo samostatný chod. Celý postup zhlédnete v našem videoreceptu.
Komentáře