Chřestová polévka s parmezánovými křupinkami
maris
Suroviny
- 500 g zeleného chřestu
- zeleninový vývar ( cca 1 litr )
- 100 ml smetany ke šlehání
- 100 g parmezánu ( nebo Gran Moravia )
- sůl
Postup přípravy receptu
Chřest očistíme / zelený se nemusí loupat / , odkrojíme hlavičky a nakrájíme stonky na malé kousky. Vývar přivedeme k varu, vložíme hlavičky, které po 1/2 minutě vyndáme a ihned zchladíme v ledové vodě.
Přidáme nakrájené stonky a vaříme do změknutí. Přilijeme smetanu a rozmixujeme. Parmezán nastrouháme najemno a polovinu vmícháme před podáváním do polévky / už nevaříme / a je-li třeba, přisolíme. Na talířích ozdobíme sýrovými křupinkami a chřestovými hlavičkami.
Příprava křupinek : rozehřejeme pánvičku s nepřilnavým dnem a nasypeme na ni několik proužků z nastrouhaného parmezánu. Když se sýr roztaví, pánvičku odstavíme, necháme zchladnout a ztuhlé křupinky odloupneme.
Poznámka
Polévku můžeme doplnit lžící husté zakysané smetany.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 12 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Chřestová polévka s parmezánovými křupinkami
-
Eja57: moc děkuju, sezona je tady, už se na polévku těším
-
to je ono! parmezán je možná to jediné, co bych k chřestu do polévky dala ( za taveňák bych byla ochotna ´vraždit 
, super nápad, krása....
-
Děkuju
-
Mňam..
-
hosta: díky
, já chřest mám moc ráda, škoda, že je jeho sezona tak krátká. Asparágus s kytkama taky není špatný -
No pane - hezky tu sezonu chřestu užíváš - ty křupinky je super nápad
Já mám chřest zakrytý pivoňkami, už má půl metru a holt z něj zas bude asparágus do kytek
