Lehký jogurtový chlebíček je jemný, nadýchaný jako obláček a nádherně vláčný
29. 8. 2026
29. 8. 2026
|
Jemný, vláčný a lehoučký jako obláček. Jogurtový chlebíček připravíte z několika základních surovin, přesto svou strukturou připomíná nadýchaný dezert. Tajemství úspěchu spočívá v dobře vyšlehaném sněhu a pomalém pečení ve vodní lázni.
Základem chlebíčku je řecký jogurt, díky kterému má hotový moučník jemnou chuť a příjemně vláčnou konzistenci. V receptu navíc najdete jen malé množství mouky, kterou doplňuje kukuřičný škrob. Výsledná struktura je proto trochu jiná než u klasických třených chlebíčků a připomíná spíše velmi lehký nadýchaný dezert. O výraznější vůni se postará vanilkový extrakt nebo pasta a před podáváním už stačí jen trocha moučkového cukru.
Mohlo by vás zajímat
Dokonalou nadýchanost zajistí sníh z bílků
Nejdůležitějším krokem receptu je správně vyšlehaný sníh. Cukr k bílkům přidávejte postupně a šlehejte, dokud nevznikne lesklý sníh s pevnými, ale stále pružnými špičkami. První třetinu můžete do jogurtové směsi zapracovat metličkou, která základ trochu odlehčí. Zbytek už vmíchejte stěrkou velmi opatrně, ideálně pohyby ode dna směrem vzhůru. Čím více vzduchu ve směsi zachováte, tím lehčí bude chlebíček po upečení.
Vodní lázeň pomůže s pozvolným pečením
Připravená forma se při pečení postaví do většího pekáče s trochou horké vody. Vodní lázeň zajistí šetrnější a rovnoměrnější pečení, což je u takto jemného těsta důležité. První půlhodinu troubu vůbec neotevírejte, protože prudká změna teploty by mohla nadýchanou strukturu narušit. Hotový chlebíček je, podobně jako správně upečený dortový piškot, na povrchu zlatavý a jeho střed se může při lehkém zatřesení ještě trochu chvět. Po vychladnutí je nejlepší nechat ho odpočinout přes noc v lednici.
Jak připravit lehký jogurtový chlebíček
Na lehký jogurtový chlebíček budete potřebovat 400 g řeckého jogurtu, 100 g cukru, 50 g hladké mouky, 20 g kukuřičného škrobu, 5 vajec a 1 lžíci vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty. Na dokončení si připravte trochu moučkového cukru. Důležité je také dobře vyložit formu pečicím papírem a nechat ho na bocích přesahovat, aby šel křehký chlebíček snadno vyjmout.
- Troubu předehřejte na 160 °C a formu vyložte pečicím papírem.
- Vejce rozdělte na žloutky a bílky.
- Žloutky metličkou rozmíchejte s jogurtem, moukou, škrobem a vanilkou. Bílky začněte šlehat a postupně k nim přisypávejte cukr, dokud nevyšleháte lesklý sníh s pevnými, ale pružnými špičkami.
- Třetinu sněhu vmíchejte metličkou do jogurtového základu, zbytek opatrně zapracujte stěrkou. Těsto nalijte do formy a uhlaďte.
- Formu postavte do pekáče a nalijte kolem ní 1–2 cm horké vody. Pečte při 160 °C asi 60 minut, přičemž prvních 30 minut troubu neotevírejte.
- Chlebíček nechte vychladnout, ideálně přes noc odpočinout v lednici, a před podáváním ho poprašte moučkovým cukrem.
Jogurtový chlebíček nejlépe vynikne bez složitého zdobení. Stačí lehká vrstva moučkového cukru a můžete servírovat. Po odležení v lednici se jeho jemná struktura ustálí a moučník se bude také lépe krájet.
Komentáře