Ořechový chlebíček ze srnčího hřbetu: Hotový je raz dva, skvěle chutná a vždy se povede

Ořechy a jejich vliv na naše zdraví

Ořechy obsahují řadu vitaminů a minerálních látek, které jsou pro tělo důležité. I když mají vyšší energetickou hodnotu, při střídmé konzumaci se běžně spojují spíše s pocitem sytosti než s přejídáním. Díky obsahu tuků, vlákniny a bílkovin dokážou zasytit na delší dobu a mohou přispět k vyváženému jídelníčku.“

Které druhy ořechů jsou pro nás nejprospěšnější?

• Vlašské ořechy – jsou považovány za nejhodnotnější, mají nejvyšší podíl omega-3 mastných kyselin)
• Mandle - jsou bohaté např. na vitamin E
• Pistácie – obsahují velké množství draslíku
• Brazilské ořechy neboli para ořechy – obsahují nejvyšší množství selenu
• Arašídy neboli podzemnice olejná  – ačkoliv jsou to vlastně luštěniny, zařazují se mezi ořechy a mají vysoký obsah bílkovin a kyseliny listové
• Lískové oříšky – jsou plné kyseliny listové
• Kešu ořechy – jsou výjimečně bohaté na hořčík

Ořechy v pokrmech

Ačkoli ořechy patří mezi tzv. superpotraviny, neměli byste to s jejich konzumací přehánět. Běžně se doporučuje kolem 30–50 gramů ořechů denně, vyšší dávka může vést k přibírání na váze.

Ořechy se dají jíst běžně samotné, ale také je můžete používat jako suroviny do dalších pokrmů. Sekanými ořechy můžete vylepšovat saláty, müsli a jogurty, jsou součástí některých exotických omáček nebo pomazánek. Neobejde se bez nich žádné vánoční nebo posvícenské pečení, jsou běžnou součástí moučníků i zákusků. 

Ořechový chlebíček

Jedním z oblíbených ořechových moučníků je tento jednoduchý chlebíček, který se pohodlně vejde do formy, které se říká srnčí hřbet. Nakrájený na jednotlivé plátky jej pro vylepšení můžete potírat marmeládou, krémem nebo šlehačkou či podávat se zmrzlinou, čerstvým nebo kompotovaným ovocem.

Na ořechový chlebíček budete potřebovat: 1 hrnek rozpuštěného másla, 1 a 3/4 hrnku cukru, 1 lžičku vanilkové tresti nebo kousek pravé vanilky, 3 vejce, 1 žloutek, 3 hrnky polohrubé mouky, 1 kypřicí prášek do pečiva, 1 hrnek mléka, 1 hrnek nasekaných ořechů (jednodruhové nebo směs).

Jak na to? 

1. Nechte rozpustit máslo a přelijte ho do mísy. Přidejte cukr, vejce, žloutek a vanilku a třete do pěny.
2. Prosátou mouku smíchejte s práškem do pečiva a přidejte k tekuté směsi. Těsto zjemněte mlékem. Na závěr vmíchejte nasekané ořechy.
3. Srnčí hřbet pečlivě vymažte tukem a vysypte moukou. Vlijte do něj těsto a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut. Vychladlý moučník vyklopte, krájejte podle vyznačených  „žeber” a dozdobte podle chuti.

Náš tip: Pokud vám ořechy zbyly, můžete podle našeho videoreceptu upéci oblíbené bratislavské rohlíčky s ořechovou náplní.