15 skvělých luštěninových polévek, které báječně zasytí, zahřejí a chutnají i druhý den

Čočka je naše nejoblíbenější luštěnina. Polévky z ní jsou chutné a snadné. Čočka nepotřebuje mnoho času k uvaření, přestože vynecháme namočení. Pokud ale trpíte na nadýmání, určitě ji předem namočte a vodu z namáčení před vařením vylijte. Polévka podle tohoto receptu je ochucená pepřem, sladkou paprikou a česnekem. Ke konci vaření do ní můžete přidat na kolečka nakrájené párky. 

Červená čočka je uvařená během chvilky a není ji potřeba namáčet. Snáší ji dobře i děti, proto se často zařazuje do dětského jídelníčku. Na ochucení této polévky použijte česnek, kari, pepř a bobkový list. Polévku doplňte mrkví a rajčatovým protlakem. Její barva i chuť díky tomu bude ještě výraznější. Římský kmín, pokud na něj nejste zvyklí, přidávejte jen opatrně. 

Italská čočková polévka přinese do vaší kuchyně zase něco nového. K čočce přidejte rajčata, mrkev, cibuli a celer. Dobře ji ochuťte. Oblíbeným kořením, které se k čočce výborně hodí, je bobkový list. Nezapomeňte také na česnek. Tuto polévku můžete i trochu přisladit, chuť pak bude vyváženější. Při podávání každou porci posypte nastrouhaným parmezánem.

Naše babičky čočkovou polévku uměly uvařit moc dobře. Můžete vyzkoušet jeden z receptů na tradiční čočkovou polévku, ve které jsou nakrájené brambory a mrkev. Polévka z tohoto receptu je zahuštěná zásmažkou, ale pro změnu můžete použít také záklechtku (mouku rozmíchanou ve vodě) nebo přidat víc brambor a část jich po uvaření lehce rozmačkat.

Fazolí je více druhů a polévky s jednotlivými druhy jsou vždy trochu jiné. K bílým fazolím se báječně hodí zakysaná smetana. Fazole potřebují delší dobu vaření než čočka. Můžete využít pomalý nebo tlakový hrnec a tak si vaření usnadnit. Polévka z tohoto receptu je zahuštěná cibulovou jíškou a doplněná nakrájenou klobáskou. K ochucení postačí mletá paprika a majoránka.

Vaření některých luštěnin zabere více času, ale výbornou pomocí jsou sterilované luštěniny. Fazole v tomatě patří mezi potraviny, které je pohodlné mít nakoupené do zásoby. Když pak potřebujete mít rychle hotové jídlo, stačí sáhnout po plechovce a vydatná polévka bude uvařená během chvilky. Vylepšíte ji mrkví, cibulí, česnekem a kořením. Kdo chce, přidá párky nebo uzené tofu. Při podávání se hodí každou porci doplnit kopečkem zakysané smetany. 

Tradiční poctivá polévka našich babiček nám připomene dětství. Na takové polévky jsme se vždy těšívali. Obvykle se jich vařil celý hrnec a co se hned nesnědlo, zůstalo ještě k večeři nebo na druhý den. Ke konci vaření této fazolovky ještě do polévky přidejte rozkvedlané vajíčko a nechte ho v ní srazit. Česnek dejte až na závěr a polévku už s ním déle nevařte. 

Další báječnou polévku uvaříte z barevných fazolí, které předem namočíte (nejlépe na celou noc). Polévka je nejlepší s bramborami. Správnou chuť má díky cibulové jíšce a oblíbenému koření. Pokud chcete, dejte do polévky i orestovanou nakrájenou klobásku. Ke konci varu přilijte smetanu na vaření. Kdo chce, může si svou porci ještě okyselit.

Tradiční krajovou specialitu uvaříte z drobných bílých fazolí. Na orestovanou cibuli přidejte nakrájenou mrkev a česnek. Polévku zahustěte buď rozmixováním části fazolí nebo trochou světlé jíšky. Majoránku přidejte až na závěr, aby se krásně rozvoněla. Ani utřený česnek by v polévce neměl chybět. A kdo chce, doplní polévku uzeninou.

Vydatná hrachová polévka z tohoto receptu je doplněná vývarem z kostí a zahuštěná jíškou. Pro ochucení do ní dejte rozetřený česnek a drcenou majoránku. Polévka se tradičně podává s osmaženými krutonky z pečiva a ozdobená nakrájenými zelenými natěmi. Hodí se do ní petrželka nebo pažitka.

Půlený žlutý hrách je báječným základem polévek. Před vařením ho namočte. Pokud máte pomalý hrnec, použijte ho – vaření v něm bude bez zbytečného hlídání. Popelčinu hrachovou polévku podle tohoto receptu zahustěte zásmažkou a podávejte s osmaženými krutonky ze staršího pečiva.

Polévky z půleného hrachu mohou být úplně jednoduché, a pokud je příliš nenaředíte, tak ani není potřeba zahuštění. Podle tohoto receptu uvaříte vydatnou polévku zahuštěnou cibulovou jíškou a doplněnou zeleninovým vývarem. Pěknou barvu dá polévce mrkev a vyzkoušejte tentokrát uzenou papriku a nové koření. V polévce můžete uvařit i debrecínské párky, nakrájené na kolečka.

Cizrna si i v naší zemi postupně dobývá své místo a je vhodná nejen do pomazánek, ale také do gulášů, omáček a polévek. Její vaření je poměrně dlouhé a namáčení ho trochu urychlí. Do polévky přidejte i uvařené brambory a společně s cizrnou je rozmixujte do hladkého krému. Na ochucení použijte rozmarýn, mletý pepř a utřený česnek.

Cizrna se báječně doplňuje s mrkví, která jí dává jemnou chuť a výraznější barvu. Zvýrazněte chuť této polévky muškátovým oříškem, zázvorem, kurkumou a kari. Přípravu cizrny si usnadníte, když využijete sterilovanou cizrnu z plechovky. Pokud někdy uvaříte více cizrny, než potřebujete, tak část rozdělte do balíčků a zmrazte na příště. Budete ji pak mít pro případ potřeby vždy po ruce.

Cizrnovou polévku vyzkoušejte uvařit i v pikantní verzi. Pro děti se pak sice moc hodit nebude, ale dospělí si rádi pochutnají. Do této vydatné polévky použijte kromě cizrny mleté maso a rajčatový protlak. Na ochucení si připravte více druhů koření a vyberte podle svých preferencí – mletou papriku, římský kmín, koriandr, uzenou papriku, chilli a pepř.