Rebarborová marmeláda se zázvorem a mátou: Vyzkoušejte oblíbený a osvědčený recept
14. 5. 2026
14. 5. 2026
|
Rebarbora je právě ve své největší síle a kráse. Využijte její bohatou sklizeň a připravte si z jejích šťavnatých řapíků vynikající marmeládu, která vás překvapí svou jednoduchostí i báječnou chutí. Díky nádechu svěží máty a výraznému zázvoru si ji snadno oblíbíte.
Mladá jarní rebarbora bývá chutná, jemná a krásně šťavnatá. Její sklizeň je však doporučována pouze do konce června. Poté už se sběr nedoporučuje kvůli vyššímu obsahu kyseliny šťavelové. Ideální je také sklízet řapíky ještě před květem, protože po vykvetení rebarbora postupně ztrácí šťavnatost a její stonky začínají dřevnatět.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Rebarborová marmeláda se zázvorem a mátou
Pojďte s námi využít ideální čas pro sběr rebarbory a připravit si lahodnou marmeládu s vůní máty a šmrncem zázvoru. Kromě tipů přímo v článku se můžete inspirovat také videonávodem na rebarborovou marmeládu se zázvorem a mátou.
- Na marmeládu budete potřebovat 1 kg rebarbory, 125 ml vody, šťávu z 1 citronu, 5 cm čerstvého zázvoru, 750 g cukru krupice (můžete i třtinový), 60 g kandovaného zázvoru a 2 lžíce jemně nasekané čerstvé máty.
- Rebarboru oloupejte a nakrájejte na přibližně stejně velké kousky o velikosti asi 1 cm.
- Nakrájenou rebarboru vložte do hrnce, přilijte citronovou šťávu a vodu. S množstvím vody to nepřehánějte, protože rebarbora během vaření pustí dostatek vlastní šťávy. Směs přiveďte k varu.
- Tip 1: Víte, že citronová šťáva pomáhá tomu, aby marmeláda lépe ztuhla? Pokud chcete mít jistotu, můžete přidat například citrusový pektin.
- Čerstvý zázvor oloupejte, nakrájejte na několik větších kusů a přidejte ho k rebarboře. Za občasného míchání vše vařte, dokud rebarbora nezměkne. Poté kousky čerstvého zázvoru vyjměte.
- Tip 2: Pokud jste milovníci zázvoru a nevadí vám jeho pikantní chuť, můžete ho do marmelády nastrouhat a nechat ho v ní louhovat.
- Do směsi vsypte cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Marmeládu znovu přiveďte k varu a pokračujte ve vaření, dokud nezačne houstnout. Průběžně sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu.
- Kandovaný zázvor a čerstvou mátu nasekejte najemno a vmíchejte je do hotové marmelády. Ještě horkou směs naplňte do čistých a vyvařených sklenic.
- Nakonec pečlivě otřete okraje sklenic, pevně je uzavřete, obraťte dnem vzhůru a nechte je vychladnout.
Rebarborová marmeláda má díky své sladkokyselé chuti poměrně široké využití v kuchyni. Můžete ji použít na pečivo, do jogurtu nebo tvarohu, na palačinky, lívance a vafle, případně jako náplň do buchet či koláčů. Možná vás překvapí, že z rebarbory lze připravit rebarborové čatní, které je skvělým doplňkem ke grilovanému masu či sýrům.
Komentáře