Staročeské zelníky našich prababiček: Usmažte si báječné placky s kysaným zelím
18. 3. 2026
18. 3. 2026
|
Staročeská jídla pro nás mají kouzlo jednoduchosti. Vnímáme je jako něco, co je s námi po generace a k čemu se rádi vracíme. Jednoduché suroviny, které byly snadno dostupné našim předkům, jsou levné a my je také máme na dosah. Pojďte si s námi připravit staročeské zelníky. Chutnají báječně.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak udělat staročeské zelníky
- Na dvě porce si připravte 3 větší brambory, 2–3 hrsti kysaného zelí, 1 vejce, 4 lžíce solamylu (bramborového škrobu), sůl a olej na smažení.
- Brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Vymačkejte z nich přebytečnou vodu.
- Okapané kysané zelí nakrájejte nadrobno a přidejte k nastrouhaným bramborám.
- Dále přidejte vejce, solamyl a sůl. Všechny suroviny dobře promíchejte.
- Hned se můžete pustit do smažení. Na pánev dejte olej a rozpalte ho. Lžící na něj dávejte malé hromádky těsta a roztáhněte je na tenké placičky. Usmažte je z obou stran pěkně dozlatova.
- Po usmažení zelníky nechte okapat na papírové utěrce.
Hotové zelníky chutnají samotné i se zeleninou. Výtečné jsou ještě horké, hned po usmažení, ale když nějaké zbydou, tak budou dobré i studené. Můžete je dokonce podávat místo karbanátků k bramborové kaši nebo k bramborovému salátu.
Chyby při přípravě zelníků
Na co si dát při smažení zelníků pozor? Pokud brambory dostatečně nevymačkáte, bude těsto příliš řídké. V takové situaci stačí přidat do těsta trochu solamylu nebo malé množství hladké mouky. Před smažením olej dobře rozpalte. Pokud byste placky dávali do nerozehřátého oleje, byly by po usmažení příliš mastné.
Jak zelníky vylepšit
Zelníky jsou podobné tradičním plackám, jako jsou třeba bramboráky. Není je potřeba nijak vylepšovat, protože jsou výtečné samy o sobě a kouzlo spočívá právě v jednoduchosti jejich přípravy. Pokud ale chcete zkoušet něco nového, tak těsto lze pozměnit přidáním některé zeleniny nebo koření. Nejčastěji se přidává na malé kostičky nakrájená uzenina a škvarky, ale můžete přidat i kuřecí maso nebo sýry. Vegetariáni zase upřednostní nadrobno nakrájené uzené tofu.
Zelné placky se pečou nebo smaží v různých oblastech a také rodinách podle odlišných receptů. Jmenují se sice stejně, ale chuť může být výrazně jiná. V našem receptáři jsou například recepty na zelňáky z kynutého těsta a čerstvého zelí i zelňáky s uzeným masem, které se pečou v troubě.
Když odpovíte na anketní otázku, hned se dozvíte, jak mají nejraději zelné placky (zelňáky, zelníky) ostatní.
Jak máte zelňáky nejraději?
-
S uzeným masem? %
-
Se škvarky? %
-
Z kynutého těsta? %
Hlasovali 0 návštěvníci
Možná by vám přišla k chuti také zelná placka pečená na pekáčku, můžete ji vyzkoušet zase příště.
Komentáře