Babiččiny zelňáky

Name: Babiččiny zelňáky
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g sádla; 500 g hladké mouky; 500 g kysaného zelí; sůl; mletý pepř; kmín; sladká paprika; sádlo na vymazání plechu

Kysané zelí je klasikou české kuchyně a mnoho jídel se bez něj prostě neobejde. Podle starého receptu připravíme ve své kuchyni milované zelňáky - placky ze sladkokyselého zelí s kmínem. Jsou jednoduché na přípravu a mají bohatou chuť.

Lilith-Isa

28 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 25 min

40 min (15 min příprava + 25 min tepelná úprava)

28. 12. 2012 18:23

250 g 250 g sádla

500 g 500 g hladké mouky

500 g 500 g kysaného zelí

sůl

mletý pepř

kmín

sladká paprika

sádlo na vymazání plechu

Nutriční hodnoty

Energie	17 592 kJ / 4 205 kcal
Bílkoviny	70,50 g
Tuky	258,50 g
Vláknina	28,00 g
Cholesterol	225 mg
Sodík	4,01 g
Sůl	10,00 g
Sacharidy	385,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mísy dáme mouku, vymačkané a pokrájené zelí, sádlo, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a vypracujeme těsto.
Jak se připravuje kysané zelí
Z hotového těsta vyválíme plát asi 1 cm silný, ze kterého vykrajujeme kolečka.
Vykrojená kolečka ukládáme na sádlem vymazaný plech a pečeme v troubě na 200 °C dozlatova asi 25 minut.
TIP Jak se pečou zelňáky

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (293×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jednoduché zelníky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 20 min

Jihočeské zelňáky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 50 min

Moje zelňáky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rendulka 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Šumavské zelňáky aneb Placky z kysaného zelí: Nejlepší jsou pečené v troubě a ochucené škvarky

Hodnocení 42×

Kysané zelí je skvělý zdroj vitaminu C po celou zimu. Poradíme, jak ho vyrobit doma

Hodnocení 138×

Zelné placky pečené na pánvi a v troubě. Nejlepší zelňáky podle našich babiček

Komentáře

Nicole74

27. 6. 2023 11:58

dobrý

MightyM

24. 2. 2023 10:35

Děkuji za recept. Je opravdu výborný.
Osobní tipy: Sádlo je v tomto případě těžko nahraditelné jiným tukem. Křehkost je nesrovnatelná.
Nešetřit kořením - dá se výborně experimentovat. Doporučuji zelený pepř nebo majoránku.
Míchat důkladně, ale co nejkratší dobu. Tuk mít povolený, ale nerozpuštěný.
Vykrajování lze urychlit buď nakrájením na trojúhelníky (působí sofistikovaně) nebo vytvořením válečku, který později krájíme a rozplácneme v dlaních (působí rustikálně a přidává více rozměrů).
Péci jak víše kolega radí na 200 C (klidně i více) cca 20 minut. Zelňáky jsou tenké, proto není potřeba dlouho propékat, ale spíše opéci.
Peču na papíře - nejsou pak zespodu mastné a více křupou.
Výborné s česnekovým dipem.

Lilith-Isa

6. 11. 2022 16:46

Pajka 1: děkuji to moc potěší ????

Pajka 1

6. 11. 2022 16:43

Vynikající. S těstem se výborně pracuje. Manžel se vyjádřil že nejlepší co kdy jedl

ne.ver

11. 4. 2022 18:06

Upečeno; zjednodušila jsem si to, protože jsem to dělala z bezlepkové mouky a těsto se celé rozpadalo, takže jsem místo vykrajování jednotlivých zelňáků naplácala těsto na plech jako celek - vznikla velká slaná buchta... bylo to dost kyselé, ale i takové příjemně pikantní, takže spokojenost.

Jirka

12. 11. 2016 17:10

Zuzana: Zelnaky jsem prave dopekl. vyslo my to cca pri 200 stupnich 25 minut. Bude ale zalezet na konkretní troubě.

Luděk

12. 11. 2016 00:26

Nó,zítra vyzkouším a dám vědět :? A s nahrazováním ingrediencí,bych ASI počkal,až ochutnám původní receptůru.

Zuzana

9. 11. 2016 03:28

Jihočeské zelňáky miluju. :) Sama jsem je ještě nedělala, určitě hodlám v blízké době, jen by mě zajímalo, jak dlouho se zhruba pečou? Vím, dozlatova... :) Jsem ale nevidomá, takže bych to potřebovala spíš časově, alespoň zhruba.

Mirek

27. 1. 2016 00:27

Corall+Emmy 30.9.2006: Myslím, že vejcem se sádlo nenahradí. Je třeba dát nějaký tuk, aby to bylo křehké. Dal bych obyčejný rafinovaný olej, aby to neovlivnilo chuť.

Jirka

17. 2. 2014 10:27

Ahoj předem díky za rychlou odpověď. Šlo mi jen o to, jestli se bavíme o špetce, nebo o lžičkách. Jen o základní míru. J.

tejaja

17. 2. 2014 10:25

Jirka: Ťažko povedať, každý má inú chuť, ale pridaj menej a keď budeš mať hotové cesto, ochutnaj. V prípade, že sa ti bude zdať málo ochutené, dokoreníš.