Babiččiny vejfuky: Žádné větrníky – kuličky z odpalovaného těsta jsou jednodušší
19. 6. 2026
19. 6. 2026
|
Odpalované těsto je druh vařeného těsta, které se dá zpracovat nejen do sladkých řezů a zákusků, ale i do ovocných knedlíků. Při pečení se zvedne a vytvoří uvnitř charakteristickou dutinu, která si přímo říká o náplň.
Naše babička byla přebornice v přípravě složitých receptů, které uměla přetvořit v jednoduché moučníky s originální chutí a za zlomek času. Díky ní byly na stole neustále sladké dobroty, kvůli kterým jsme jako děti prázdniny u babičky milovaly. Kuličky z odpalovaného těsta, které nazvala "vejfuky", patřily mezi ně.
Jak připravit vejfuky
Připravíme si plech, který vyložíme pečicím papírem:
- Na těsto potřebujeme 300 ml vody a 100 ml oleje se špetkou soli. Do vařící se tekutiny nasypeme 200 g mouky (hladké nebo polohrubé).
- Vařečkou těsto důkladně mícháme, dokud se nevytvoří koule, která se odlepuje od stěn kastrůlku a přitom na něm zachovává bílý film.
- Těsto necháme aspoň částečně vychladnout a zašleháme do něj postupně 4 střední vejce – hezky jedno po druhém, aby se každé řádně spojilo s těstem.
- Na lžičku nabereme kousek těsta a druhou lžičkou ho seškrábneme na pečicí papír. Trochu to připomíná tvarování noků.
- Plech přestříkneme studenou vodou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Po dobu pečení troubu nesmíme otevírat, jinak se tvary tepelným šokem srazí.
- Po dosažení zlaté barvy kuliček jen pomaličku odpouštíme z trouby páru. Vejfuky necháme v pootevřené troubě trochu vychladnout.
Jak plnit vejfuky
Máme 2 možnosti, jak do kuliček vpravit krém:
- Ještě teplé vejfuky ostrým nožem rozkrojíme a necháme vychladnout.
- Vychladlé vejfuky budeme plnit pomocí sáčku se špičkou na plnění koblih.
Nejrychlejším krémem je šlehačka s mascarpone, kterou vejfuky naplníme lžičkou nebo cukrářským sáčkem. Pokud máme chuť na vydatnější krém, můžeme ušlehat Salko s máslem nebo připravit pudinkový máslový krém. Vejfuky na talíři poprášíme moučkovým cukrem.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Naplněné vejfuky můžeme uchovat v mrazáku, naskládané v dóze. Po rozmražení je můžeme už za pár minut servírovat, ale mražené chutnají také báječně – jako malé zmrzlinky.
Komentáře