Netroufáte si na odpalované těsto? Provedeme vás postupem, abyste ho zvládli napoprvé
8. 5. 2026
8. 5. 2026
|
Odpalované těsto láká mlsouny všech kategorií. Toto univerzální těsto lze připravit nasladko i naslano. Začátečníky často zbytečně odrazuje představa složité práce. Není tomu tak. Stačí dodržet několik málo zásad a podaří se to.
Z chuťově neutrálního odpalovaného těsta známe mnoho oblíbených dobrot – malými profiterolkami počínaje, přes věnečky, větrníky a řezy až po tyčinky churros. Každý z těchto názvů nažene mlsounům sliny do úst. Přitom připravit si tyto dobroty doma netrvá dlouho, není to složité ani těžké. Chceme naučit začátečníky připravovat odpalované těsto tak, aby se už nemuseli obávat nezdaru.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Odpalované těsto pro začátečníky
Odpalované těsto se připravuje na plotně a ingredience se odměřují nebo váží. To je jediné omezení. Na 1 základní dávku těsta potřebujete 1/4 l mléka nebo vody, 100 g másla nebo jiného tuku, špetku soli a 200 g hladké mouky. Po odpálení ještě 4 vejce.
- V hrnci přiveďte k varu tekutinu se solí a máslem. Stáhněte ji z plotny a vsypte všechnu mouku.
- Snižte plamen a na plotně směs míchejte vařečkou asi 5 minut, dokud se z těsta neudělá koule, na dně hrnce bílý povlak a těsto se přestane chytat hrnce i vařečky.
- Přendejte těsto do šlehací mísy a nechte zchladnout. Do ještě vlažného těsta postupně zašlehejte vejce pokojové teploty.
- Tip: Pokud budete chtít zvládnout těsto jednou provždy, přečtěte si podrobný článek. Také si prostudujte článek, jakých chyb se u tohoto těsta vyvarovat.
- Tvarování těsta záleží na požadovaném výrobku. Většinou se stříká cukrářským sáčkem se zdobicí špičkou, ale můžete sázet jen malé hromádky pomocí dvou lžiček (profiterolky) nebo rozetřít těsto na plech (Mraky). Těsto můžete vařit, péct i smažit.
- Při pečení dodržujte zásadu dobrého předehřátí trouby na 220 °C, zákazu otevírání dvířek trouby po dobu aspoň 15 minut, a dopékání při nižší teplotě.
- Správně upečené těsto se v troubě zvětší, ale nezmění tvar. Po rozříznutí je uvnitř suché.
- Všechny výrobky z odpalovaného těsta jsou nejchutnější hned čerstvé.
Komentáře