Rychlé věnečky či větrníčky z odpalovaného těsta

Znáte odpalované těsto? Je poměrně snadno připravené a příjemně tvárné. Můžeme z něj na plech nastříkat a upéct věnečky, větrníky, nebo naopak malé bobečky - profiterolky. Upečené tvary hned prokrojíme a po vychladnutí plníme nadýchaným krémem nebo pevnou šlehačkou.

isindy

30 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

16. 8. 2011 17:42

Rychlé věnečky či větrníčky z odpalovaného těsta

80ks/2 plechy

250 ml 250 ml vody

špetka špetka soli

9 dkg 9 dkg másla

14 dkg 14 dkg hrubé mouky

4 4 vejce

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 601 kJ / 1 578 kcal
Bílkoviny	49,35 g
Tuky	105,44 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	1,27 g
Sodík	403 mg
Sůl	0,84 g
Sacharidy	105,72 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vodu, sůl a máslo povaříme, ztlumíme plamen a vsypeme mouku. Důkladně mícháme, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn a nechytá se dna. Konzistence hmoty nesmí být kašovitá, jde z ní vytvarovat koule, která drží tvar.
Poté odstavíme z ohně, necháme částečně vychladnout, aby hrnec nebyl již horký - jinak se začnou přidaná vejce smažit, a el. šlehačem všleháme vejce. Výsledná hmota je lehce "táhlá", věnečky po nastříkání na plech drží kontury.
Jak na odpalované těsto?
Na vymaštěný plech stříkáme cukrářským sáčkem s ozdobnou hubičkou malé věnečky (2 patra kroužků nad sebou) či menší pusinky/hromádky bez vnitřního otvoru (větrníčky).
Dáme do trouby předehřáté na 250°C, po 5 min ztlumíme na 200°C a dopečeme dozlatova.
Troubu během pečení pokud možno neotvíráme, nemáme-li skleněná dvířka, pečeme cca 5 min zprudka, 5 min volněji a poté můžeme krátce zkontrolovat, ale jen pootevřít dvířka a nakouknout, aby teplota prudce neklesla.
Horké věnečky sundáme z plechu a ihned prokrojíme. Po vychladnutí plníme krémem dle chuti nebo jen šlehačkou.
Jak se vyhnout chybám při odpalování těsta?

Poznámka autorky receptu

Na oslavu 60. narozenin jsem dělala 60ks, naskládala na tác do pyramidy, celé "svázala" karamelovou nití jako pavučinou... Vznikl efektní a chutný dárek pro mlsného oslavence.

Ještě doplnění - pokud byste dělali také karamelovou nit, skladujte v chladnu, ale ne v lednici, jinak vám vlhkost uvnitř nit rozpustí a ona zmizí...tady skápne na věnečky...chuti to vůbec neublíží, ale efekt bude pryč ;)

Hledala jsem odpalované věnečky, ale našla jsem jen jiný poměr surovin a použitou hladkou mouku, tak přidávám i tuto variantu.

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (307x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Croquembouche

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lucik.233

Croquembouche - Krokánbuš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

TerezaT

Croquembouche s vanilkovou šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terezicka1 120 min

Načíst další

Přečtěte si

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Hodnocení 354x

Gougères aneb sýrové jednohubky z odpalovaného těsta. Pečou se jako věnečky a chutnají famózně

Francouzské éclairs si vás získají lahodným krémem. Na přípravu jsou dokonce snazší než české věnečky!

Komentáře

KatchaKK

18. 9. 2021 13:08

Vynikající, pekla jsem na oslavu a moc chutnaly. Těsto super rychlé, tento recept všem doporučuji. Pekla jsem z dvojité dávky a bylo jich spousta

Petra Dvor.

12. 4. 2021 18:33

Dobrý den, přidávám fotečku. Větrníky jsou skvělé.

hazel

21. 10. 2018 16:33

Delala jsem poprve a povedli se me. Myslim ,ze jsem je mela nechat o trochu dele v troube, proto ze Vy je mate vice doruzova. Mam jen otazku ,mohu jiz uslehanou slehacku s michat se studenym vanilkovym pudinkem? Dekuji za odpoved.

Iljusa

6. 7. 2017 18:04

Vynikající těsto, jiné už dělat nebudu

dariel

1. 3. 2013 20:18

vyzkoušeno,nádhera a byly výborný.

a to jsem je dělala poprvé

Dávám bodík

Lucka

28. 2. 2013 22:31

Dělala jsem již 2x - poprvé na zkoušku z poloviční dávky a podruhé jsem dělala ze 4 dávek na oslavu. Všem moc chutnali. Výborný recept!

evik25

12. 10. 2012 20:18

utírám sliny

, je to nádhera,

letí bodík

ukládám a vyzkouším, dík za receptík

bohdana

22. 12. 2011 14:49

isindy

5. 9. 2011 22:59

evík: není zač

evík

5. 9. 2011 20:44

Děkuji za radu

isindy

4. 9. 2011 23:52

evík: já jsem dala na pánev 3 rovné lžíce cukru krystal a k tomu asi 1/2 lžíce vody...a míchat...jakmile vznikne zlatý karamel, ihned odstavit, aby nezhořkl...nechat truchu tuhnout, aby se začal táhnout při zamíchání...a pak už jen tahat a tahat nitě ze lžičky a motat kolem

nějaký karamel zbyl, tak jsem znovu trochu na teple rozehřála, už jen na mírném plameni, aby zase povolil, přimíchala máslo a byla poleva na zmrzlinu

evík

4. 9. 2011 12:01

Skutečně velice nápadité zdobení, jen nevím Isindo jaký poměr na tu karamelovou nit. Nikdy jsem jí nedělala a chtěla bych jí vyzkoušet. Můžeš mi prosím poradit??