Obrácená jablečná roláda je geniálně jednoduchá. Náplň i těsto se peče současně a srolování je hračka

Jablečná roláda trochu jinak

Obvykle se u klasické piškotové rolády nejprve upeče piškotový plát, který je následně nutné ještě za tepla smotat. Poté se rozvine, potře náplní a znovu sroluje. Tento postup přináší mnohá rizika. Piškotový plát se může potrhat, neodhadnete množství náplně a z rolády vytéká, nebo roládu nedostatečně utáhnete. U tohoto receptu žádná z těchto nepříjemností nehrozí.

Příprava obrácené jablečné rolády je překvapivě snadná. Jablečnou náplň i jednoduché těsto pečete na plechu společně a po upečení jen pružný měkký plát stočíte. A už jen čekáte, až tato neodolatelně vonící dobrota vychladne. 

Rychlé těsto ze 3 surovin

Velkou výhodou receptu je rychlá a snadná příprava těsta. Stačí vám jen tři suroviny, vejce, cukr a mouka, které postupně smícháte v jedné míse. Není potřeba oddělovat žloutky od bílků a šlehat zvlášť sníh z bílků. Nejvíce času zabere vyšlehání vajec s cukrem do husté pěny.

Také pečení je otázkou chvilky. Roládě stačí v troubě 15–20 minut. Důležité je těsto nepřepéct, protože by se vysušilo a ztvrdlo a šlo by špatně srolovat. S rolováním vám pomůže navlhčená utěrka. Plát těsta s její pomocí překlopíte na jiný plech nebo rovnou podložku a ihned ještě teplý ho srolujete. Nemusíte mít obavy, že vám to nepůjde. Jablečné těsto je vláčné a velmi přizpůsobivé a stáčí se dobře.

Roládu stáčejte dostatečně pevně, aby držela hezký tvar a neudělala se vám ve středu mezera, ale zároveň na těsto netlačte příliš silně. Roláda by ztratila svou nadýchanost.

Jablka čerstvá i zavařená

Na roládu můžete během podzimní sezóny využít čerstvá jablka. Nastrouháte je jednoduše, když je nakrájíte na čtvrtky i se slupkou, vykrojíte jádřinec a poté každou čtvrtku strouháte slupkou směrem od struhadla, dokud vám v ruce nezůstane jen slupka. Je to rychlejší způsob než jablka loupat předem.

Roládu můžete dělat přes celou zimu ze zásoby nastrouhaných zavařených jablek. S nimi budete mít přípravu ještě rychlejší, takže si roládu oblíbíte i jako rychlé pohoštění pro návštěvu.

Ať už použijete čerstvá, nebo zavařená nastrouhaná jablka, dávejte si pozor na jejich šťavnatost. Pokud by pouštěla příliš šťávy, raději je před použitím zlehka vymačkejte. Příliš mokrá jablka by těsto rozmočila, špatně by se propeklo i rolovalo.

Obrácená jablková roláda

Jablkovou roládu podle našeho receptu můžete ještě vylepšit například tím, že na nastrouhaná jablka přidáte rozinky namočené v rumu nebo nasekané vlašské ořechy. Po upečení rolády můžete před srolováním stranu s jablky potřít rozehřátou meruňkovou marmeládou.

Na roládu budete potřebovat: 4 vejce, 180 g krupicového cukru, 6–8 lžic polohrubé mouky, 250 g jablek, mletou skořici (dle chuti) a cukr na posypání.

Jak na to?

1. Jablka umyjte, oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
2. Troubu předehřejte na 160–170 °C.
3. Nižší plech o rozměru asi 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem a rovnoměrně na něj rozložte nastrouhaná jablka. Podle chuti posypte cukrem a skořicí.
4. Celá vejce rozklepněte do mísy a vyšlehejte s cukrem do husté světlé pěny. Poté do pěny opatrně vmíchejte prosátou polohrubou mouku.
5. Těsto vylijte na jablka a rovnoměrně stěrkou rozetřete.
6. Pečte ve vyhřáté troubě asi 15–20 minut.
7. Roládu vytáhněte z trouby a rozprostřete na ni čistou vlhkou utěrku. Přiklopte druhým plechem nebo rovnou podložkou a obraťte.
8. Pomocí utěrky roládu ihned pomalu stočte, nechte vychladnout a pocukrujte.

Fotogalerie - Obrácená piškotová roláda s jablky

Ukázat 4 fotografie