Připravujete mdlý šopský salát? Stačí změnit jeden detail a výsledek vás ohromí

Šopský salát

Patří mezi naše nejoblíbenější letní saláty. A co na tom, že původně pochází z úplně jiné krajiny? Na dovolené u moře chutná zelenina často lépe než doma, ale šopský salát nám připomíná, že i z obyčejných surovin můžeme připravit jídlo, které má šťávu, barvu a návykovou chuť. Možná proto u nás tento bulharský salát naprosto zdomácněl. Krásně barevná rajčata, okurka, paprika, cibule a slaný sýr. Tak málo stačí na dobrotu, bez které si léto snad už ani nedokážeme představit.

Šopský salát vznikl v Bulharsku v polovině padesátých let minulého století. Byly v něm využity ingredience typické pro tuto zemi. Teprve později se stal národním pokrmem. Dnes „šopák“ najdeme v různých podobách po celém Balkáně i u nás.  Základ bývá podobný, ale rozdíly najdeme v paprice, sýru i dochucení. Někde se používá syrová paprika, jinde pečená, někdo přidá kořenicí směs čubrica.

Co dělá šopský salát opravdu vynikajícím

U šopského salátu rozhoduje hlavně zelenina. Když použijeme vodnatá rajčata bez chuti nebo měkkou okurku, salát bude mdlý. A nepomůže nám ani ten nejlepší sýr. Co tedy do šopáku přidat? Nejlepší salát si připravíme z voňavých masitých rajčat, pevné okurky a křehké papriky, která salátu dodá sladkost i vůni.

Zeleninu krájíme zhruba na 1,5cm kousky, které dobře nabereme. Neměly by tedy být ani příliš velké, ani příliš malé. Cibuli nakrájíme jemněji. Její chuť má salát doplnit a ne přebít.

Jaký sýr použijeme, když nemáme bulharský sirene

• V Bulharsku se do šopského salátu používá sirene, tedy bílý sýr (z kozího, ovčího nebo kravského mléka, někdy i jejich kombinace) nakládaný ve slaném nálevu. U nás ho nahrazujeme nejčastěji balkánským sýrem nebo fetou.
• Vybíráme takový, který má výraznou slanou chuť, neměl by ale být příliš ostrý. 
  Sýr nedáváme do mísy hned na začátku, jinak se zbytečně rozpadne a zelenina pustí víc šťávy. Salát lehce promícháme s olejem, případně trochou octa, potom ho nandáme na talíře nebo do misek a sýr nastrouháme či rozdrobíme navrch. Salát bude svěží a výrazný.

Olej je ideální olivový extra panenský, případně slunečnicový. Cibuli můžeme využít kuchyňskou, ale i jarní. 

Balkánská

Když mluvíme o balkánské kuchyni, máme často na mysli především tradiční pokrmy zemí bývalé Jugoslávie. K těm je ale třeba přidat i Rumunsko, Řecko nebo Bulharsko. Přestože se od sebe jednotlivé…

Na co si dát pozor při dochucení 

Šopský salát nepotřebuje složitou zálivku. Sýr je totiž dostatečně aromatický. Stačí olej, případně malé množství vinného octa (ideálně bílého) nebo citronové šťávy, čerstvá petrželka a opatrné dosolení, s ohledem na slanost sýra. Pokud použijeme hodně slaný balkánský sýr, solíme až po ochutnání.

Jak připravit šopský salát

Na dvě větší porce budete potřebovat: 400 g rajčat, 250 g okurky, 1 papriku,  1 cibuli nebo jarní cibulku, 100 g balkánského sýra, lžíci olivového oleje, případně sůl a vinný ocet.

Jak na to?

1. Rajčata nakrájejte, stejně tak okurku. Pokud má okurka jemnou slupku, není ji třeba loupat. Papriku nakrájejte také na kousky. 
2. Cibuli nakrájejte najemno nebo na tenké půlměsíčky, aby nepřebila ostatní zeleninu.
3. Vše dejte do misky, zakápněte olejem, případně dokyselte a posypte nastrouhaným sýrem.
4. Hotový salát podávejte co nejdříve, dokud je zelenina šťavnatá a svěží.

Náš tip: Připravte si šopský salát podle našeho videoreceptu: