Nastrouhejte cuketu do koláče: Na chuti ji nepoznáte, těsto ale díky ní zůstane vláčné několik dní

Geniální vylepšovák našich babiček

Cuketa patří k zelenině, která v létě roste doslova před očima. Většinou ji zpracováváme naslano, smažíme jako bramboráky, dáváme na gril nebo z ní děláme rychlé lečo. Pokud ji ale nastrouháte do sladkého litého těsta, získáte moučník, který u vás doma okamžitě zdomácní.

Velkou výhodou cuket je jejich chuťová neutralita. V koláči nijak nedominují, ale odvedou obrovský kus práce, který ovlivní konzistenci moučníku. Nastrouhaná dužina totiž dodá ideální vlhkost, takže se hotová buchta ani druhý den nedrobí a zůstává nádherně čerstvá. Pokud máte doma malé děti nebo zatvrzelé odpůrce zeleniny, buďte bez obav. V kakaovém těstě se cuketa vizuálně i chuťově ztratí, takže nikdo nic nepozná.

Jak správně připravit cuketu do těsta?

Při pečení záleží na tom, jaký kousek zrovna máte. Nejlepší jsou menší mladé cukety, které stačí jen omýt a nastrouhat na struhadle i se slupkou. Pokud ale zpracováváte velký přerostlý kus, musíte ho nejprve zbavit tvrdé svrchní kůry a lžící vydlabat vnitřek plný velkých semínek, protože ta by v jemném těstě zbytečně rušila.

Častou chybou bývá snaha nastrouhanou zeleninu úplně vymačkat a zbavit veškeré tekutiny. Tím byste se však připravili o kýžený výsledek. Právě šťáva totiž zajistí, že bude koláč po upečení krásně nadýchaný a vláčný. Pouze v případě, že je cuketa extrémně vodnatá, můžete přebytečnou tekutinu lehce slít, nikdy ale nevylévejte vše.

Co cuketě na plechu nejvíc sluší?

Tato zelenina si v troubě výborně rozumí s poctivou dávkou kakaa, mletou skořicí, voňavou vanilkou a čerstvou citronovou kůrou. Pokud chcete mít moučník ještě o kousek slavnostnější, přidejte do základu hrst nasekaných vlašských ořechů nebo trochu strouhaného kokosu.

Báječně funguje také kombinace s kyselejší zavařeninou, například rybízovou nebo meruňkovou, kterou hotový upečený koláč potřete ještě předtím, než ho polijete rozpuštěnou čokoládou. Důležité je nepřehnat to v receptu s moukou, aby směs nebyla příliš hutná. Těsto by mělo zůstat lité, hustší, ale stále by se mělo dát snadno rozetřít po plechu.

Na co si dát při pečení pozor?

Aby se vám cuketový koláč povedl na jedničku, musíte se vyvarovat několika přešlapů. Prvním rizikem je použití hořké cukety. Pokud byste na takovou narazili, v žádném případě ji do těsta nedávejte a vyhoďte ji. Mohla by vám způsobit žaludeční potíže.

Dalším pochybením je zbrklé krájení koláče ihned po vytažení z trouby. Cuketové těsto je plné vlhkosti a potřebuje svůj čas, aby po upečení zchladlo. Když do něj říznete za horka, střídka se může srazit. Pozor si také dejte na pečení při příliš nízké teplotě po dlouhou dobu – koláč se pak spíš vysuší a ztratí svou vláčnost.

Koláče a buchty

Co je dobré, věděli už naši předkové a my v téhle lahodné tradici s radostí pokračujeme. Kynuté buchty alias Honzovky jsou bochánky kynutého těsta, plněné nejčastěji tvarohem, mákem, ořechy, povidly… Podívejte se na všechny koláče a buchty.

Rychlý cuketový koláč s čokoládovou polevou

Příprava cuketového koláče je opravdu blesková, nebudete potřebovat ani váhu, stačí vám obyčejný čtvrtlitrový hrnek.

Budete potřebovat: 2 hrnky nastrouhané cukety, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru krupice, 2 vejce, 1/2 hrnku oleje, 1/2 hrnku mléka, 2 lžíce kvalitního kakaa, 1 lžičku mleté skořice, 1 prášek do pečiva, špetku soli. Na vymazání formy: tuk a hrubou mouku na plech. Na dokončení: kyselejší marmeládu na potření, 100 g čokolády na vaření a 2 lžíce másla na polevu.

Jak na to?

1. Cuketu omyjte a nastrouhejte najemno nebo nahrubo. Mladé kousky neloupejte, z těch starších odstraňte tuhou slupku i vnitřní semínka.

2. V míse důkladně prošlehejte vejce s krupicovým cukrem, přilijte olej, mléko a všechno společně promíchejte.

3. K tekutému základu přisypte polohrubou mouku, kakao, skořici, prášek do pečiva a špetku soli. Nakonec do hmoty zlehka vmíchejte nastrouhanou cuketu.

4. Těsto rovnoměrně nalijte na vymazaný a moukou vysypaný plech, uhlaďte povrch stěrkou a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 25 až 35 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.

5. Vychladlý moučník potřete vrstvou marmelády. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu na vaření s máslem a touto polevou koláč rovnoměrně polijte. Nechte v chladu zatuhnout a můžete servírovat hotové řezy.

Náš tip: Vyzkoušejte také cuketový koláč podle našeho videoreceptu.