Jak skladovat jahody, aby vydržely déle? Než je umyjete, ujasněte si, co s nimi budete dělat

Sezóna jahod

Sezóna jahod někdy člověka zaskočí. Vypadá to, že jich moc nebude, ale najednou máme doma hotovou zásobu. Stojíme u linky s miskou ze zahrady, košíkem z trhu a otázkou, jestli dnes pečeme, mrazíme, vaříme džem, nebo se statečně pokusíme sníst všechno najednou.

Jahody jsou krásné, voňavé, ale také zrádně křehké. Můžeme si je dát se šlehačkou, do poháru, rozmixovat do omáčky, dát je na koláč, do knedlíků, svařit na džem nebo schovat do mrazáku. Nejdřív se ale potřebujeme rozhodnout, které kousky si necháme na mlsání, které využijeme na moučník a se kterými se bez milosti rozloučíme. Vezmeme vás na cestu po možnostech skladování jahod. Rozhodování pak bude hračka.

Co udělat s jahodami po přinesení domů?

Nejdéle vydrží jahody natrhané za sucha, co nejdříve uložené do chladu a ponechané vcelku se stopkou. Nejméně vydrží jahody přezrálé, otlačené, mokré, odstopkované nebo nakrájené. Ty raději zpracujeme hned.

Jahody nejdřív opatrně vyndáme na stůl. Dáváme pozor, abychom je zbytečně nepoškodili. Rozložíme je tak, abychom viděli, v jakém jsou stavu. Nemyjeme je, jen třídíme. Právě tenhle krok rozhodne, jestli jahody v lednici vydrží, nebo nám začnou rychle měknout a plesnivět.

Jak jahody rozdělit?

• Nejhezčí a pevné jahody necháme na čerstvé jídlo, ozdobu, poháry nebo na skladování v lednici.
• Měkčí, případně přezrálé zdravé jahody použijeme hned do nápoje, na omáčku nebo do džemu.
• Plesnivé jahody vyhodíme bez ochutnávání a bez okrajování.
• Mokré jahody nejdřív osušíme, teprve potom rozhodneme, co s nimi dál.

Jahody před uložením do lednice nemyjeme. S mytím počkáme na chvíli, než je budeme jíst nebo zpracovávat. Omyté jahody mají na povrchu víc vlhkosti, snáz měknou a v lednici se rychleji kazí.

Jahody tedy omyjeme před mrazením, vařením a okamžitým použitím. Krátce je omyjeme pod proudem vody, pak je necháme dobře okapat. Teprve když jsou suché, postupujeme dál.

Jak dlouho vydrží jahody v lednici?

V lednici počítáme nejčastěji s jedním až třemi dny. Tedy, pokud je máme jen tak v misce. Existuje ale skvělá možnost, jak vydrží až tři týdny. Stačí sklenice s dobře uzavíratelným víčkem a nemyté zdravé jahody. Tyto jahody opatrně dáme do zcela čisté vzduchotěsné sklenice. Zavřeme ji víčkem a uložíme do lednice. Když je budeme chtít využít, odebereme si potřebné množství a ovoce důkladně omyjeme. Důležitá je přitom informace, že kontaktem se vzduchem se doba trvanlivosti potraviny krátí.

Mimo lednici necháváme jahody jen tehdy, pokud je chceme sníst ještě daný den, nejlépe během několika hodin. Hodí se to hlavně u pěkných čerstvých jahod, které si chceme vychutnat jen tak, s cukrem, se šlehačkou, se zmrzlinou.

Jak zamrazit jahody?

Jahody dáváme do mrazáku, když víme, že je čerstvé nestihneme sníst. Na mrazení vybíráme zralé, ale zdravé a pokud možno pevné plody. 

Před mrazením jahody omyjeme, necháme dobře okapat, odstraníme stopky a důkladně osušíme. Potom je rozložíme v jedné vrstvě na tác nebo plech a necháme předmrazit. Teprve zmrzlé jahody přesypeme do mrazicího sáčku nebo dobře uzavíratelné krabičky vhodné do mrazáku. Díky tomu se neslepí do jedné velké hroudy.

Před mrazením je potřeba počítat s tím, že rozmrazené jahody už nebudou tak pevné jako ty čerstvé. Pustí šťávu a změknou, proto se hodí spíš do omáček, náplní, smoothie, zmrzlin či dření, tvarohu nebo pečených moučníků.

Jahody

Chcete do těla dostat hodně vitamínu C, ale zakusovat kyselý citron se vám příčí? Sladké a lehké jahody jsou tedy jasná volba! Množství céčka obsažené v typicky letních plodech je srovnatelné právě s…

Jak na kompot a džem z jahod?

Pokud máme jahod opravdu hodně a jsou zralé, pak jsou džem, rozvar nebo sirup vhodným řešením. Měkčí zdravé plody není možné skladovat v lednici, můžeme je rozmačkat a zamrazit, ale vydrží ve skvělém stavu kratší dobu než celé kusy. Džem je výbornou volbou, kterou v zimě oceníme. Nikdy ale nepoužíváme plesnivé ani nahnilé jahody. Plody očistíme, větší překrojíme nebo rozmačkáme, pomalu zahříváme a podle zvoleného receptu přidáme cukr, případně želírovací přípravek, agar nebo citronovou šťávu. U klasického jahodového džemu pracujeme s postupným odpařením části tekutiny a následným přidáním cukru. U rychlejších variant používáme želírovací cukr nebo Gelfix a hotový džem plníme do čistých suchých sklenic, kterým pečlivě otřeme hrdla a dobře je uzavřeme.

Jahody na kompot vybíráme raději pevnější. Používáme dobře omyté, okapané kusy ovoce a vkládáme je do dobře vymytých sklenic. Jahody nesmíme pomačkat, chceme, aby stále vypadaly dobře. 

Náš tip: Jednou z možností, jak skladovat jahody, je džem. Připravte si tuto lahůdku podle našeho videoreceptu: