Nejlepší borůvkové muffiny léta: Zmizí ještě dřív, než stihnou vychladnout

Čas borůvek začíná

Borůvky jsou oblíbeným letním a lesním ovocem a tak trochu i symbolem prázdnin. Chodit je trhat do lesa sice nebyla pro mnohé v dětství ta nejzábavnější aktivita, ale pak si pochutnávat na moučnících z nich, to bavilo každého.

Borůvky jsou úžasné do malých kynutých koláčů, velkých koláčů na plech, báječně ladí s křehkým těstem a nadýchané knedlíky z kynutého těsta jsou s nimi nejlepší. Borůvky zkrátka můžete navrstvit na jakékoli těsto a vždy vám vznikne neskutečná dobrota. 

Jednoduché muffiny

Pokud se vám nechce nebo si netroufnete na přípravu kynutého těsta, můžete si z nich připravit i nějakou jednodušší sladkou dobrotu. Ideálním kandidátem jsou v tomto případě muffiny. Tyto malé dortíky původem z Ameriky jsou oblíbeným jednoporcovým moučníkem, které je jako dělaný na dětskou i dospěláckou párty, dokonalou svačinkou do školy nebo třeba na výlet.

Jejich hlavní předností je ale velmi snadná příprava a krátká doba přípravy. Na těsto vlastně jen smícháte všechny ingredience dohromady, nalijete je do prohlubní plechu na muffiny nebo papírových košíčků a upečete, dokud těsto nevyběhne a nevytvoří se typická vypouklá čepička. 

Z borůvek jsou vynikající

Muffiny se dají dělat v mnoha příchutích. Mohou být vanilkové, čokoládové, perníkové, mrkvové nebo právě borůvkové. Právě ty se řadí z těch ovocných k nejpopulárnějším a často je najdete v nabídce různých kaváren, pekáren nebo fastfoodů.

Pamětníci si možná pamatují legendární muffiny z řetězce Dunkin Donuts, na které bylo možné v 90. letech chodit do pražské pobočky na Václavském náměstí. Jejich muffiny se spoustou borůvek byly prostě nepřekonatelné. 

Pozor na zpracování těsta

Vynikající muffiny by právě měly být plné čerstvých a šťavnatých borůvek musí být dokonale vláčné a k dokonalost je dovede krásně křupavá krusta z krystalového cukru na povrchu, jež tvoří kontrast k nadýchanému těstu. Na co si tedy dát pozor?

• I když je těsto na muffiny jednoduché, je třeba je správně zamíchat, a to tak, že se nejdřív smíchají suché přísady, tedy mouka, prášek do pečiva, špetka soli, kakao, koření, oříšky nebo jiné ingredience, které jim dodají chuť. Teprve po promíchání základních surovin se přidají další přísady, jako je třeba čokoláda, ořechy nebo ovoce (čerstvé i sušené).
• V jiné míse se zase promíchají důkladně tekuté suroviny – mléko (nebo jiný mléčný výrobek), vajíčka, ovocná složka nebo sladidla (kupodivu se sem řadí i cukr). Teprve pak se těsto smíchá, ale nemusíte se tomu věnovat intenzivně. Stačí jen všechno spojit vařečkou či metličkou, nemusí být vyšlehané úplně dohladka. 
• Vláčnějšího těsta dosáhnete, když do něj přidáte nějaký kysaný mléčný výrobek, jako je jogurt nebo podmáslí.
• Důležité rovněž je i to, jak do muffinů zamícháte borůvky. V jejich případě se totiž stává, že těsto hodně obarví a vytvoří v něm nevzhledné šmouhy. Zabráníte tomu jedním malým trikem. Stačí borůvky před přidáním těsta zamrazit a pak je přidat do těsta mražené. Borůvky se také doporučuje obalit v mouce, aby vám všechny neklesly ke dnu.
• Tečkou k dokonalosti je granulovaný nebo hrubozrnný cukr krystal, jímž posypete povrch muffinů – cukr na nich vytvoří křupavou krustičku. A nebo je můžete rovnou posypat drobenkou – klasickou či z ovesných vloček a dochucenou skořicí jako v tomto receptu.

Křupavé borůvkové muffiny 

Nasbírali jste si v lese borůvky a chcete je proměnit v nějaký moučník. Tak zkuste muffiny podle následujícího receptu, které chutnají jako z kavárny.

Budete potřebovat: 220 g hladké mouky, 1 lžičku jedlé sody, 1 lžičku prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli, 115 g másla pokojové teploty, 65 g krupicového cukru, 55 g třtinového cukru, 2 velká vejce pokojové teploty, 120 g bílého jogurtu, 2 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu, 60 ml mléka (klasického nebo rostlinného), 260 g borůvek (čerstvých nebo mražených), krupicový cukr na posypání. Na případnou drobenku: 55 g třtinového cukru, 20 g jemných ovesných vloček, 1 lžičku mleté skořice.

Jak na to?

1. Troubu předehřejte na 220 °C. Formu na 12 muffinů vyložte papírovými košíčky nebo ji vymažte nepřilnavým sprejem.
2. Ve větší míse smíchejte metličkou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Do druhé mísy dejte máslo, krupicový cukr, třtinový cukr. Vše vyšlehejte do hladka, pak do směsi zašlehejte vejce a poté jogurt a vanilkový extrakt. Nakonec přilijte mléko.
3. Jakmile se spojí, postupně přisypávejte suché ingredience k mokrým a míchejte, dokud nevznikne těsto. Dejte si pozor, abyste je nepřešlehali. Nakonec do něj stěrkou opatrně vmíchejte borůvky. Těsto by mělo být hustší.
4. Těsto rozdělte do připravené formy na muffiny až po okraj košíčků a povrch posypte krupicovým cukrem. Pokud chcete připravit drobenku, smíchejte třtinový cukr, ovesné vločky a skořici a směsí posypte jednotlivé muffiny.
5. Pečte 4–6 minut při 220 °C. Poté snižte teplotu trouby na 175 °C a pokračujte v pečení dalších 20–22 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá.
6. Formu vyjměte z trouby a muffiny v ní nechte 5–7 minut odpočinout. Poté je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. V lednici vydrží až týden.

Náš tip: Vyzkoušet můžete také borůvkové muffiny s bílou čokoládou podle našeho videoreceptu.