Tiramisu do skleničky jako z italské kavárny: O dokonalém výsledku rozhodnou piškoty i čas v lednici

Lahodné italské tiramisu

Vláčný, krémový a provoněný kávou – to je pověstný italský dezert tiramisu, jehož oblíbenost už dávno překonala hranice. Existuje mnoho chuťových variant, ale ta pravá italská s mascarpone a cukrářskými piškoty je snadno rozpoznatelná. 

Tiramisu obvykle chystáme do nádoby, kterou skladujeme v lednici, a postupně odebíráme porce na talířek. Tento vynikající dezert si ale můžeme přichystat i do skleničky či do misky na zmrzlinu.

• Jaké skleničky se hodí na tiramisu?
  Tiramisu do skleničky, třeba právě podle receptu, který najdete na konci článku, má vypadat hezky. Abychom si ho navíc mohli pohodlně nabírat lžičkou, je potřeba vybrat vhodnou sklenici. Nejlépe se hodí nižší a zároveň širší skleničky (nebo i misky), do kterých se dobře vejde krém i kousky piškotů a lžička se dostane až ke dnu. Příliš úzké sklenice vypadají efektně, ale v tomto případě to není ideální řešení.

Jak upravit piškoty do skleničky?

Do italského tiramisu patří cukrářské piškoty (ideálně typ savoiardi) s cukrovou vrstvičkou. Do skleničky by se ale nevešly celé, rozlomením je přizpůsobíme na příslušný tvar. 

Káva (ideálně espresso) má být vychladlá a výrazná. Piškoty do ní namočíme jen krátce. Stačí nasát kávu a v dezertu pak příjemně změknou. Kdybychom je nechali nasáknout příliš, výsledek by nebyl dokonalý.

• Kdy tiramisu do skleničky připravit a kdy dezert dokončit?
  U tohoto dezertu musíme počítat s tím, že ho připravujeme předem. Skleničky můžeme naplnit den dopředu, uložit do lednice a před podáváním už jen doladit povrch. Krém se usadí, piškoty změknou a dezert se nám bude lépe nabírat. Každý má kakao na tiramisu rád v jiné podobě. Někdo ho nasype na dezert až před podáváním. Někdo zase miluje, když se kakao v lednici propojí s krémem, zvlhne a ztmavne.

Italská

Ačkoliv za zemi gurmánů je dnes považována Francie, byla to Itálie, kdo hrál z historického hlediska v evropské gastronomii prim. Obchodníci z Benátek a Florencie dováželi exotické koření a potraviny…

Tiramisu do skleničky

Tiramisu je lahodný italský dezert, který nemusíme chystat jen do velké nádoby. Skvělou variantou na oslavu či party je právě tiramisu do skleničky. Nechte ho pořádně vychladit a vychutnejte si vynikající osvěžení.

Na přípravu zhruba 5 porcí budete potřebovat: 250 g mascarpone, 250 ml smetany ke šlehání, 2 lžíce moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 vejce (žloutky a bílky zvlášť), piškoty (raději cukrářské), silnou černou kávu a velkého panáka Amaretta.

Jak na to? 

1. Z bílků vyšlehejte pevný sníh.
2. Smetanu vyšlehejte s vanilkovým cukrem.
3. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny, k tomu ručně (už ne šlehačem) vmíchejte nejprve mascarpone, pak šlehačku a nakonec sníh.
4. Do poháru vrstvěte krémovou hmotu střídavě s piškoty, které těsně předtím namočte do misky s kávou a alkoholem.
5. Nakonec vrstvu krému posypte hořkým kakaem.
6. Dejte ztuhnout do lednice – ideálně přes noc.

Náš tip: Variant tiramisu je mnoho. Připravte si podle našeho videoreceptu mini tiramisu.